Класичний огірковий кріп грецький соус тзацікі.
Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Плюс: 4 години
- Вихід: 1 1/2 склянки (19 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 37 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 4г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 склянки (19 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 37 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрій 200мг | 9% |
| Всього вуглеводів 4г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 43 мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цацікі - це традиційний грецький соус з огіркового кропу з кропу, який робить освіжаючий батончик або горіх для бутербродів і лавашів, але його також можна використовувати як спринцювання для свіжих овочів або лаваша. Хоча свіжий кріп є найпоширенішим інгредієнтом, тзацікі також можна приготувати зі свіжою м'ятою. Соус можна подавати охолодженим або при кімнатній температурі, але обов'язково плануйте заздалегідь, щоб врахувати необхідний час охолодження. Також заздалегідь плануйте зливати йогурт на ніч.
Хоча деякі рецепти тзацікі закликають поєднувати огірок і йогурт для отримання гладкої текстури, цей рецепт залишає огірок дрібно нарізаним для смачнішої і ситнішої текстури.
Цей рецепт з’являється у «Готовій книзі« Все нове добре господарство »під редакцією Сьюзен Вестморленд, передрукованою з дозволу.
Інгредієнти
- 1 ємність 16-фунтовий звичайний нежирний йогурт
- 1/2 англійського (без кісточок) огірка (не очищеного від шкірки, насіння і дрібно нарізаного, плюс кілька тонких скибочок для гарніру)
- 1 1/2 чайної ложки солі (окремо)
- 1 до 2 свіжих зубчиків часнику (нарізаний)
- 1 столова ложка подрібненої свіжої м’яти або кропу (плюс додаткові гілочки для гарніру)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/2 чайної ложки червоного винного оцту
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
Кроки, щоб зробити це
Якщо ви використовуєте звичайний звичайний йогурт (не йогурт грецького типу), ложку йогурту в сито, вистелене марлею або кавовим фільтром, встановлений над мисочкою; накрийте кришкою і холодильник протягом ночі. Цей процес виведе зайву вологу з йогурту і створить більш густу, кремову текстуру.
Після того, як йогурт проціджений протягом ночі, перенесіть злитий йогурт в середню миску і відкиньте рідину.
Тим часом у друшляк, встановлений над мисочкою, киньте нарізаний огірок 1 чайною ложкою солі.
Дайте засоленому огіркові стікати при кімнатній температурі принаймні на 1 годину або накрийте кришкою і поставте в холодильник до 8 годин.
Після готовності загортайте нарізаний огірок кухонним рушником партіями і віджимайте, щоб видалити якомога більше рідини. Обсушити паперовими рушниками, потім додати в миску з йогуртом.
З плоскою стороною ножа шеф-кухаря розтерти часник до пасти з залишкою 1/2 чайної ложки солі.
До йогурту та огірків додайте часник, подрібнену м’яту або кріп, оливкову олію, винний оцет і перець, перемішайте і з’єднайте.
Перед подачею накрийте кришкою і поставте в холодильник щонайменше 2 або до 4 годин.
Подавати соус тзацікі охолодженим або при кімнатній температурі, посипавши скибочками огірка і гілочками м’яти.
Порада
- Для більш густої, кремової текстури ви можете замінити звичайний звичайний йогурт на низькожирний звичайний кефір в грецькому стилі, який допоможе вам уникнути перших двох етапів проціджування йогурту, а також додасть вмісту білка.
Теги рецептів:
- соусом
- соус тзацікі
- грецький
- падіння
