Капуста - це хрестоцвітний овоч, який спливає в більшості світових кухонь, і це не дивно. Сорти капусти (зелена, біла, червона, савойська, напа, брокколі, брюссельська капуста, кальрабі, капуста та кісточки) упаковані антиоксидантами, вітамінами, мінералами, легко вирощуються, зазвичай добре купують, зберігають добре протягом зими, і вони є головним кандидатом для маринування (квашеної капусти), що означає ще довше зберігання.
-
Фаршировані капустяні булочки
Ялина / Барбара Ролек
Фаршировані качани капусти є втіленням комфортної їжі. Свинина і яловичина, змішані з рисом або ячменем, вкладаються в капустяний лист і готуються в духовці або на плиті до готовності. Чехи та словаки називають їх холубками, бо поляки - це голобкі, а серби та хорвати називають їх сармами.
-
Чехословацька тушкована капуста (Dusene Zeli)
Ялина / Барбара Ролек
Цей чехословацький рецепт тушкованої капусти простий у приготуванні, але для правильного тушкування потрібно близько 1 години. Проте інгредієнтів мало і просто, і страва чудово супроводжує багато м'ясних пропозицій. Цей рецепт - хороший кандидат на повільну плиту.
-
Угорський суп з солодкої капусти з капусти (Cukros Ecetes Kaposztaleves)
Ялина / Барбара Ролек
Цей рецепт угорського суп з кисло-солодкої капусти залишається без вершків і густий і ситний з великою кількістю шматочків копченості. Це чудовий закусочний суп або страва.
-
Польський розщеплений горох та капуста (Kapusta Z Grochem)
Ялина / Барбара Ролек
Цей рецепт розсипаного гороху та капусти є традиційним гарніром на вігілії або ввечері напередодні Різдва. Страва є м'ясною, але ця страва, яка містить стільки крохмалю, як овоч, також може бути подана з гарніром до смаженого бекону, якщо ви не постите.
-
Червона тушкована капуста польська (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Ялина / Барбара Ролек
Цей польський рецепт солодкої кислої капусти є ідеальним гарніром, який зійдеться швидко, особливо якщо ви використовуєте кухонний комбайн для подрібнення капусти та цибулі. Червона Капуста Засмазана чудово поєднується з будь-якою стравою, але є улюбленою із шинкою, свининою та ковбасою.
-
Польська начинка з капусти та грибів
Себастьян Фогт / Гетті Зображення
Цей польський рецепт начинки з капусти та грибів з капусти та грибів також відомий як польський фарш або наповнений млинець. Після заповнення і закатання їх можна запікати або обсмажити на паніровці або занурити в збиті яєчні та хлібні крихти і обсмажити.
-
Штрудель угорської солодкої капусти
Ялина / Барбара Ролек
Цей угорський рецепт штруделі з солодкої капусти походить від шеф-кухаря Гейла Ганда, співвласника ресторану Tru в Чикаго. Це був рецепт її угорської бабусі Елсі. Геніальний кухар не міг дозволити собі яблука для своєї штруделі, тому замість цього вона використовувала солодку і пряну капусту. Важко сказати різницю!
-
Східноєвропейська запіканка з капустою-локшиною-свининою
Ялина / Барбара Ролек
Цей легкий східноєвропейський рецепт запіканки з капусти та локшини зі свинини поєднує чотири інгредієнти, які люблять східноєвропейці, включаючи капусту, локшину, свинину та сметану. Ковбасу на сніданок можна замінити на мелену свинину, в такому випадку часник слід опустити, а сіль зменшити за смаком. Це блюдо можна зробити попереду і добре розігріває.
