За старих часів, як правило, у листопаді, східноєвропейські родини готували до зими, поставивши кілька бочок квашеної капусти. Залежно від розміру родини та розміру капусти, клан може заквашувати до 300 цілих голів капусти у дерев’яних бочках. Іноді разом із сіллю додавали спеції, як насіння кмину, вино чи інші овочі. До кінця 1800-х років капусту подрібнювали перед тим, як помістити в криті черешки. Якщо сім'я не могла дозволити собі власний інструмент для подрібнення, розносник зайшов до дверей і виконував цю послугу за певну плату. Подивіться, як сьогодні виготовляється квашена капуста.
-
Квашена капуста та яблучний рецепт
Квашена капуста. Брайан Ярвін / Гетті Імідж
Цей рецепт квашеної капусти та яблук робить смачним гарніром до свинини, ковбаси чи будь-якого іншого м’яса чи птиці. Його можна готувати на плиті, у повільній плиті або запікати в духовці, а також використовувати як основу для смаження м'яса.
-
Рецепт копченої кільбаси та квашеної капусти
Німецькі ковбаски Knackwurst нарізані. Хуамоніно / Гетті Зображення
Цей рецепт копченої польської ковбаси та квашеної капусти може бути вдвічі, втричі, вчетверо і все ще бути смачним. Він ідеально підходить для коней та гулянь, вечірок Super Bowl та сімейних зустрічей чи просто вечері з родиною.
-
Рецепт кульок з квашеної капусти
Кульки квашеної капусти. Сара Боссерт / Гетті Зображення
Цей рецепт поєднує в собі інгредієнти, які люблять східноєвропейці - квашена капуста, шинка, цибуля та часник. Коли їх закатати, занурити в дрібну крихітну крихту і обсмажити, вони роблять смачну закуску, особливо якщо її подають з медовою гірчицею.
-
Рецепт польської локшини та квашеної капусти - Kluski z Kapusta
Домашня квашена капуста. Вестенд61 / Гетті Зображення
Локшина та квашена капуста - улюблений гарнір у моїй родині. Ми по черзі проводимо це для вечірок та урочистостей. Цибуля, квашена капуста та печериці (або імпортні польські гриби, або консервовані гриби) поєднуються з вершковим маслом локшини «Клускі» для неприємного, але смачного гарніру.
-
Рецепт салату з солодкої квашеної капусти в сербській
Квашена капуста та спеції. Картина-комора / зображення Getty
Цей рецепт салату з солодкої квашеної капусти в Сербії готується з олією, перцями, кубиками, цибулею та селерою. Це найкраще, якщо зроблено напередодні і триватиме близько 2 тижнів у холодильнику. Він ідеально підходить для пікніків та приготування їжі, оскільки майонез не використовується.
-
Рецепт супу з польської квашеної капусти - капусняк
Суп з квашеної капусти. Susan.k. / Гетьті Імідж
Копчена скакалка або м'ясна кістка шинки додає цьому шару квашеної капусти ще один шар. Деякі люди згущують суп крупу або додають картоплю, але моя мама завжди використовувала ячмінь, що я тут робив. Вона ніколи не використовувала насіння кмину, але це роблять інші. Це добре у всіх цих варіаціях. Подавайте з ситним темним житним хлібом, і у вас є страва в мисці.
-
Рецепт наповнення польської квашеної капусти та грибів
П’єроги. Ніл Фаррін / AWL Images / Getty Images
Начинка з квашеної капусти та грибів добре поєднується з пікантними польськими налесниками, також відомими як польські блинці або наповнені млинці, п’єроги та ушка. Після заповнення і закатання їх можна запікати або обсмажити на паніровці або занурити в збиті яєчні та хлібні крихти і обсмажити.
