JGI / Том Гриль / Гетті Іміджіс
Кулінарія з травами може бути дивовижним творчим досвідом, коли ви експериментуєте з різними ароматами трави, як індивідуально, так і в поєднанні. Рецепти яловичини мають унікальні потреби. Це велике м'ясо вимагає пікантних трав і спецій, які мають свої сильні смакові якості, які можуть зберігати своє.
Вибір списку найкращих ароматизаторів та трав для вживання м'ясних рецептів - це суб'єктивне рішення, коли різні фахівці вибирають різні ароматизатори.
Spices Inc., організація, що займається просуванням вживання та продажу спецій, має широкий перелік улюблених ароматизаторів до яловичини: базилік, лавровий перець, чорний перець, кайенна, кмин, порошок каррі, сухий гірчичний порошок, часник, цибуля, орегано, розмарин, шавлія і чебрець.
Національний інститут серця, легенів і крові, урядове агентство, присвячене здоров'ю, перелічує меншу групу пропонованих ароматизаторів до яловичини: лавровий лист, майоран, мускатний горіх, цибуля, перець, шавлія та чебрець.
А тепер подивіться список із п’яти чудових трав для ароматизації яловичини з поясненнями, чому ці трави зробили зріз. І, коли це можливо, використовуйте у своїх рецептах свіжу зелень, а не сушену. Якщо ви зможете виростити власні трави, ще краще, це забезпечить максимальну свіжість і найкращий смак.
-
Василь
tookapic / Pixabay / CC 0
Базилік - яскравий і потужний аромат, який добре поєднується з глибокими смаками страв з яловичини. Це смачно, коли готується за рецептом, але найкраще, якщо його додають наприкінці часу приготування, щоб скрасити страву та додати нову грань смаку.
Базилік не висихає добре, при сушінні стає чорним і несмачним. Отже, спробуйте зберігати його, змішавши з достатньою кількістю олії для отримання суспензії, а потім помістіть її в лотки з кубиками льоду для замерзання. Після застигання викладіть кубики і помістіть їх у мішок для морозильної камери для зберігання. Для використання покладіть кубик у підливку або соус наприкінці часу приготування і нагрівайте до розплавлення.
Рецепти яловичини з базиліком:
-
Розмарин
Джудіт Хеслер / Гетті Імідж
Розмарин має сосновий аромат і є чудовим поєднанням з важкими або жирними смаками, які іноді мають страви з яловичини. Використовуйте розмарин для ароматизації смажених та сильних шматочків м'яса, які будуть готуватися протягом тривалого періоду часу. Деякі рецепти, включаючи розмарин:
Розгляньте вирощування розмарину як кімнатної трави, яка буде на смак набагато краще, ніж у віці з магазину. Рослина розмарину можна з успіхом виростити біля вашої печі, використовуючи росте світло. Розмарин добре працює як сушений, так і свіжий, тому спробуйте сушити його і зберігати сушений розмарин у скляних банках для легкого доступу.
-
Мудрець
Ісаак Ведін / flickr / CC 2.0
Шавлія - трава, яку часто не переглядають, якщо не призначена для святкових рецептів. Це прикро, оскільки аромат шавлії добре підходить до більш сильних ароматів страви з яловичини, додаючи ароматний аромат і теплий смак. Шавлія легко додати до багатьох рецептів яловичини, включаючи:
Шавлія - ще одна рослина, яка добре росте в приміщенні, і вона обов'язково процвітає, якщо забезпечити достатнє освітлення. І свіжий, і сушений смак шавлії добре працюють в рецептах, тому використовуйте будь-яку версію у своїх рецептах з яловичини.
-
Чебрець
cookbookman17 / flickr / CC 2.0
Чебрець є синонімом страв з яловичини. Використовується свіжий або сухий, чебрець лише округлятиме ароматизатори і додасть нотку глибини, яку можуть надати тільки трави. Деякі рецепти, які ви можете спробувати, що містять чебрець, включають:
Чебрець також легко вирощувати в кімнатному саду і прекрасно справляється на сонячному вікні. Багато кухарів люблять вирощувати кілька сортів, що вишикувалися на підвіконні - улюблений смак лимона з чебрецю лимона.
-
Петрушка
MmeEmil / Getty Images
Петрушка в останні роки прийшла в свої сили і стала набагато більше, ніж просто гарнір. Кухарі, які знайомі з цією смачною травою, знають, що вона може зберігати її аромат, якщо використовувати її в свіжому вигляді і додавати до кінця приготування.
Петрушка освітлює і додає свіжу ноту стравам з яловичини з зими, які можуть бути важкими, такими як:
Хоча зазвичай не вирощується в приміщенні, можна вирощувати цю дворічну траву в приміщенні, якщо дати їй час для дозрівання. Оскільки це така повільно зростаюча рослина, спробуйте придбати свіжу рослину петрушки наприкінці літа та принести її на зиму в приміщенні.
