Ялина
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 878 | Калорійність |
| 49г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 98г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 878 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 49г | 63% |
| Насичений жир 14г | 69% |
| Холестерин 308мг | 103% |
| Натрій 336 мг | 15% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 98г | |
| Кальцій 89мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Курячий запас дійсно дуже простий у приготуванні, а домашній запас багатший на смак, ніж куплений бульйон чи запас. Додайте сіль, якщо вам подобається, або залиште її несолоною для використання в рецептах. Акція також замерзає.
Використовуйте цей курячий запас в супах, соусах, тушкованих стравах або інших рецептах, використовуючи курячий бульйон або курячий запас.
Інгредієнти
- Курячі крильця від 6 до 7 фунтів (або інші кістляві курячі частини, такі як шия, спина, ніжки тощо)
- 1 середня цибуля (четвертинка)
- 1 морква (нарізана на 2 дюймові шматочки)
- 2 реберця селери (порізати на 2-дюймові шматки)
- 4 ч. Л. Холодної води
- Для букета Гарні
- 5 гілочок петрушки
- 5 цілих чорних перцевих перців
- 3 гілочки чебрецю
- 1 лавровий лист
- Тире сіль (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Покладіть курку у великий запас або голландську духовку з цибулею, морквою та селерою. Додайте в горщик холодну воду.
Ялина
У букеті з гарні, з’єднайте петрушку, перець, листя чебрецю та лавровий лист.
Ялина
Зав’яжіть надійно і додайте в горщик. (Це дозволяє швидко знайти букет гарні та отримати його згодом.)
Ялина
Доведіть до повного кипіння курячу суміш, знімаючи накип, який піднімається до верху.
Ялина
Зменшіть тепло до низького, частково накрийте горщик і тушкуйте близько 2 годин. Тримайте його при кипінні або легкому кипінні. Якщо закипіти, запас стане каламутним. Запас повинен бути трохи зменшеним і ароматним.
Ялина
Процідіть запас, віджавши якомога більше рідини з твердих речовин.
Ялина
Знежиріть жир або покладіть в сепаратор жиру. Або холодити запас на кілька годин. Жир підніметься на поверхню і затвердіє, завдяки чому його дуже легко видалити. Відмовтеся від жиру і при бажанні приправте запас сіллю.
Ялина
У цей момент запас може кип’ятити, якщо бажано більш концентрований запас.
Покладіть запас в 1– або 2-склянку консервних банок з широким ротом або контейнери для морозильної камери, залишивши принаймні 1 дюйм простору для голови.
Ялина
Позначте дату і поставте в холодильник протягом 3 - 4 днів або заморожуйте протягом 3 - 4 місяців.
Поради
- Запас можна також готувати, не закриваючи, в духовці 200 F протягом приблизно 6 годин. Приготування їжі в духовці - це хороший варіант, якщо ваші пальники не співпрацюватимуть з низьким тиском. Портативний індукційний пальник також є хорошим варіантом. Запас буде розширюватися по мірі замерзання, тому при використанні скляних банок особливо важливо залишити багато місця для голови. Використовуйте банку з широким ротом і залиште приблизно 1 дюйм для місця для голови. Щоб забезпечити безпеку, залиште верхівки, що опираються на банки, поки запас не застигне, потім накрутіть їх, але не дуже щільно.
Теги рецептів:
- Морква
- курячого бульйону
- американський
- падіння
