Родольфо Бенітес / Гетті Зображення
Ідеальний зелений салат вражає правильний баланс текстур, ароматів та кольорів. Якщо ви такий кухар, який вважає формули заспокійливими, ця основна формула салату знімає всі здогадки з приготування ідеального салату.
-
Використовуйте два (або максимум три) види салату
Кріс Тернер / Гетті Зображення
Основним інгредієнтом зеленого салату є салат. Але так само, як салат сам по собі недостатній для салату, використання лише одного виду салату в салаті може бути тьмяним. Вважайте тупий салат пропущеною можливістю.
Салат зазвичай йде на початку їжі, тому він повинен розбудити ваші смакові рецептори та стимулювати апетит. Зробіть це яскравим і енергійним. Одним із способів цього є використання різних сортів салату для виділення контрастних смаків, текстур та кольорів.
Найбільш поширені види салату для салатів включають айсберг, зелений лист, червоний лист і румун. Хорошим правилом для салату є створення будь-яких двох із них. Спробуйте один листовий сорт та інший, який трохи більш хрусткий.
Ромен особливо універсальний, оскільки листяний на одному кінці і хрусткий на іншому. Бібб (іноді його ще називають вершковим маслом або Бостоном), руколою, фрізе і навіть свіжим шпинатом - відмінний вибір для другого (або третього) салату.
Ви можете, звичайно, додати жменю пакетованої зелені салату для контрасту. Незважаючи на те, що більшість фасовок зеленої салати попередньо промиті, все-таки хороша ідея перевірити наявність помилок.
-
Листя салату наріжте кусочками розміру
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Інша частина рівняння салату - як підготувати зелень. Салат слід нарізати шматочками розміру з укусом. (Те саме стосується інших інгредієнтів у салаті) Немає причин не використовувати ніж і різати зелень. Чисті краї нарізаного салату виглядають красиво, і набагато простіше отримати рівномірні шматки за допомогою ножа, а не рвати.
-
Розглянемо Помідори
Захарій Цирлін / EyeEm / Гетті Іміджіс
Розглянемо сезон та тип помідорів. Класичні тепличні помідори - прекрасний вибір, але вони важкі та водянисті і можуть зважувати салат із зайвою рідиною. Помідори черрі набагато краще; наріжте їх навпіл, перш ніж додавати. Спроба потрапити виделкою в цілий помідор вишні просто обтяжує. Серцевий ніж, здається, є ідеальним інструментом для нарізки помідорів.
-
Збалансуйте інгредієнти
Відмов / Getty зображення
Не станьте жертвою "синдрому салат-бару", де ви завантажуєте його занадто великою кількістю інгредієнтів. Хороший салат вражає ідеальним балансом текстур, ароматів та кольорів. Але важко збалансувати щось із 17-ма окремими інгредієнтами.
Щоб він був керованим, окрім салату та помідорів, зелений салат повинен містити один або, можливо, два додаткових овочі. Нарізаний червоний лук - чудовий вибір, оскільки він сприяє кольоровості, хрусткості і рідкості. Другим можна нарізати болгарський перець, подрібнену капусту, подрібнену моркву або нарізаний огірок. Також прагніть до поєднання кольорів, а також ароматів та текстур. Замість зеленого болгарського перцю спробуйте помаранчевий або жовтий.
Нарешті, замість того, щоб нарізати овочеві салати дрібними шматочками, наріжте їх смужками розміром з укусом або подрібніть. Овочі, нарізані кубиками, незмінно осідають на дно чаші, коли ви кидаєте салат, однак смужки та клаптики, швидше за все, залишатимуться по всій території.
-
Зберігайте його прохолодним і чітким
Мейке Джессен / Гетті Імідж
Важливо, щоб ваш салат був чітким. Хрусткість, звичайно, пов'язана зі свіжістю, але те, як зберігати салат, визначає, як довго він залишається чітким.
Зберігайте його в холодильнику, друшляку або кошику для віджиму салату (ви також можете використовувати прядильник, щоб висушити зелень після того, як ви їх помиєте) якимись вологими паперовими рушниками. Зелень салату потребує циркуляції повітря. Ущільнення їх у поліетиленові пакетики фактично призведе до того, що вони швидше зів'януть.
Мокра зелень салату - це ще один-ні. Якщо ваш салат капає мокрим, ваша салатна заправка буде просто сповзати з листя і басейну на дні миски. Зелений салат слід подавати охолодженим. Тепла зелень - це в’яла зелень. І один з найшвидших способів зігріти зелень - це подавати їх на теплу тарілку.
Спробуйте охолодити тарілки з салатом. Це легко! Просто холодийте їх близько 30 хвилин, і вони стануть приємними і прохолодними, коли ви будете готові подавати. Ваш салат та ваші гості будуть вам вдячні.
-
Подавання (і заправка) салату
Філіп Вілкінс / Гетті Імідж
Тримайте одягати салат до тих пір, поки не подаватимете його, інакше він намокне. Вам просто хочеться злегка покрити кожен шматочок салату. Ложкою заправляємо салат і акуратно кидаємо. Якщо потрібно, додайте ще заправку і ще раз киньте, поки все злегка не покриється. Для найкращих результатів використовуйте заправку для вінегрету, як ця заправка для салату з кмину з вінегрету, тому що заправки на основі майо, як блакитний сир чи ранчо, занадто сильно обвалять салат (хоча переконувати синій сир чи любитель ранчо в цьому важкий бій).
Нарешті, якщо ви - грінка, додайте їх у самому кінці, після того, як салат буде одягнений та після кожного салату. Таким чином вони починають зверху і не стають мокрими.
