Гетті Зображення / Вестенд61
Якщо мова йде про свіжі абрикоси, то їх використання в рецепті, а не просто перекушування фруктами, не в голові - але чому б і ні? Під час варіння абрикоси надають ніжну солодкість, яка пропонує контраст пікантним або гострим інгредієнтам; коли їх вживають у свіжому, скажімо, зерновому салаті, вони трохи відчутні. Сміливо вживайте абрикоси в будь-якому рецепті, який вимагає персика, але ви не в змозі бланшувати і очищати нечітку шкірку плоду (або не любите текстуру, яку підтримує шкіра).
Звичайно, курага ідеально підходить для приготування їжі та запікання, тому в цьому немає ніяких додаткових обгрунтувань. Просто не забудьте поласувати абрикосами, будь то свіжими чи сушеними, з тим, щоб фрукти закінчилися надавати аромат, який ви шукаєте.
Загальні поради щодо приготування їжі з абрикосом
- Абрикоси добре справляються з багатьма пікантними стравами, особливо поруч з бараниною та птицею, а також у десертах та кондитерських виробах. До складу додаткових спецій входять каррі, імбир, мускатний горіх, кардамон, кориця та зірка анісу. Для справжнього частування спробуйте абрикоси в будь-якому рецепті поєднується з фісташками або мигдалем.
Приготування їжі зі свіжим абрикосом
- Абрикоси - це кісточковий плід, а значить, посеред нього є тверда яма. Щоб позбутися від неї, використовуйте розсікаючий ніж вниз природний відступ у плодах. Скрутіть половинки в протилежні сторони, і вона повинна легко відокремитися. Звідси ви можете просто випустити це насіння і відкинути його. Абрикоси можуть бути замінені своїми кузенами (персики та нектарини) у більшості рецептів, тому сміливо експериментуйте. Особливість використання абрикоса полягає в тому, що більшість рецептів не потребує гладка шкірка абрикоса, яку потрібно очистити від шкірки. Однак, якщо вам потрібно їх очистити, просто бланшуйте в окропі приблизно 20 секунд, а потім занурте їх у крижану воду. Шкурки повинні легко лущитися. Пам'ятайте, що нарізані абрикоси почорнітимуть від попадання повітря. Додайте їх швидко після нарізки у варені страви або занурте їх у кислий розчин (добре працює цитрусовий або ананасовий сік), якщо ви використовуєте абрикоси в свіжих стравах. Якщо ви відчуваєте себе трохи екзотичним, абрикоси можуть зірватися в близькосхідних або індійських чанах, які трохи схожі на корісті джеми. Покладіть збоку прохолодний кефір з йогуртом з цілим букетом чіпсів з лаваша або підсмаженого наану.
Приготування їжі з кураги
- Якщо ваші кураги занадто висохли, вони можуть розм’якшитися в мікрохвильовці. Помістіть курагу в один шар в посуд, захищений від мікрохвильовки, і збризніть трохи води. Накрийте кришкою і мікрохвильовою піччю протягом однієї-двох хвилин, перевіряючи надійність. Вони також можуть бути розпарені або замочені в рідині, щоб пом'якшити їх. Коли нарізати курагу в кухонному комбайні, кидайте трохи рецептурної борошна, щоб вони не прилипали до лопаток. Подрібнюючи їх вручну, змастіть лопаткою ножа або кухонні ножиці або занурте курагу в борошно.
