Гетьті Імідж / Вадим Петроченко
-
Креветки Нігірізусі
Фото (c) Сецуко Йошизука
Нігірі - це специфічний тип суші, що складається з шматочка сирої риби над пресованим оцтовим рисом. Сашімі відноситься до просто шматочків дуже свіжої риби або м'яса, поданих в сирому вигляді, часто над грядкою з подрібненої редьки дайкон.
Типові суші з овальною формою називаються нігірізусі, а варені креветки - популярний топінг. Креветки ніригізусі називають ebi nigiri. Креветки мають дуже приємний злегка солодкий смак, який дуже добре поєднується з рисом, і він також виглядає красиво. Хоча більшість людей думають про сиру рибу, коли думають про суші, креветки насправді печені.
Давайте дізнаємось, як зробити креветки з нігірізусі в домашніх умовах.
-
Райс суші
Фото (c) Сецуко Йошизука
Приготуйте рис суші, змішавши оцтову суміш з пареним японським рисом. Намочіть руки сумішшю суші з оцтом, яка використовується для приготування рису для суші. Візьміть в руку трохи рису суші. Злегка сформуйте його в овальний курган.
-
Візьміть топінг.
Фото (c) Сецуко Йошизука
Використовуйте сирі креветки з оболонками. Не важливо мати голови. Креветки без раковин зазвичай згортаються, і вам потрібно для цього прямі креветки. Готування креветок із шкаралупами також допомагає надати їм досить рожевий колір.
Правильний розмір суші з нігірі для головних креветок становить від 20 до 30 за кілограм (від 10 до 15 за фунт). Вони зазвичай продаються замороженими; розморожуємо їх у холодильнику за 24 години. Будь-які великі креветки зроблять трюк, але найкраще підійде креветка Чорний тигр
Вставте бамбукову шпажку, як показано в кожну креветку, щоб не завивати під час приготування. (Зубочистки занадто короткі для цієї мети.)
Візьміть шматочок сплющеної креветки в іншій руці.
* Дивіться, як приготувати креветки для суші
-
Покладіть Васабі
Фото (c) Сецуко Йошизука
Покладіть мазок васабі (японський хрін) на черевну сторону креветок.
-
Помістіть рис суші
Фото (c) Сецуко Йошизука
Покладіть рис суші поверх креветок. * Васабі слід розмістити між рисом суші та креветками.
-
Натисніть на рис суші
Фото (c) Сецуко Йошизука
Злегка натисніть на рис суші пальцями. це допомагає формувати їх, коли рис ще трохи тепліше кімнатної температури, і змочувати руки сумішшю рисового оцту і холодної води.
-
Згорніть суші
Фото (c) Сецуко Йошизука
Розкачайте суші так, щоб сторона креветок вийшла зверху на рис.
-
Натисніть на суші
Фото (c) Сецуко Йошизука
Злегка притисніть пальцями сторону креветок.
-
Поверніть суші
Фото (c) Сецуко Йошизука
Поверніть суші так, щоб хвіст креветок підійшов до вас.
-
Натисніть на суші
Фото (c) Сецуко Йошизука
Знову злегка натисніть суші пальцями.
-
Суші з креветок готові
Фото (c) Сецуко Йошизука
Подавайте суші з соєвим соусом збоку.
