Як зробити креветки з ковбаски і гумбо

Класичні креветки та ковбаси Gumbo

Ялина / Кеті Кінгслі

Існує приблизно стільки ж версій горщика гумбо, скільки є кухарі, які готують його, і це лише один сценарій відомої страви. Виконайте ці нехитрі кроки, і смачна миска з цим креветками з ковбасою та ковбасою буде готова для того, щоб насолоджуватися протягом години.

Починайте виготовляти Ру

Ялина / Кеті Кінгслі

Єдине, що є у всіх хороших гумбо - це крупа - суміш чотирьох та олії, яку готують до отримання бурштиново-коричневого кольору. Безсумнівно насичений горіховий смак, який він додає супу / тушкованому м’ясу, відрізняє блюдо від звичайного супу.

У середній каструлі з важким дном з’єднайте 1/2 склянки рослинного масла і 3/4 склянки борошна загального призначення і перемішайте, щоб з’єднати.

Готуйте руму, поки не стане бурштиновий коричневий

Ялина / Кеті Кінгслі

Готуйте крупу на середньому вогні, помішуючи майже постійно, поки суміш не набуде приємного янтарно-коричневого кольору, приблизно 15 хвилин. У русла відбудеться кілька змін кольору: від блідо-кремового до світло-коричневого до коричнево-карамельного до карамельного до насиченого бурштинового коричневого.

Закінчіть приготування їжі

Ялина / Кеті Кінгслі

Як тільки рум'яна набуде глибокого бурштиново-коричневого кольору, вона також почне видавати чудовий горіховий аромат. Не нехтуйте крушкою, коли вона вариться, інакше вона почне горіти. Коли крупа буде готуватися, зніміть каструлю з вогню.

Приготуйте і пасеруйте овочі

Ялина / Кеті Кінгслі

Підготуйте овочі

• 2 середніх болгарського перцю (червоний, жовтий або зелений, або суміш), обрізаний, насіннєвий і нарізаний 1/2-дюймовими шматками1 велика цибуля (крупно нарізаний) 2 реберця селери (нарізаний на 1/2 дюймові шматки) 2 часнику гвоздика (фарш)

У великій нідерландській духовці або суп-горщику нагрійте 2 столові ложки рослинного масла до блиску. Додайте болгарський перець, цибулю, селеру, часник і кайену. Приправити овочі сіллю і перцем і варіть їх на помірно сильному вогні, поки вони не розм’якшаться близько 5 хвилин.

Додайте Ру

Ялина / Кеті Кінгслі

Розмішайте крупу і додайте її до овочів, помішуючи, щоб добре поєднатися. Готуйте, часто помішуючи, протягом 5 хвилин.

Нарізати ковбасу Андуй

Ялина / Кеті Кінгслі

Порізати 1 фунтом копченої ковбаси андуйської або кільбаса по довжині в чверті, а потім нарізати товщиною 1/4 дюйма.

Додайте запас і ароматизатори

Ялина / Кеті Кінгслі

Додати курячий запас, соус Вустершир, орегано і 2 столові ложки петрушки і тушкувати на помірному вогні 10 хвилин.

Додайте Окру

Ялина / Кеті Кінгслі

Додати 1/2 фунта окри (обрізану, нарізану навхрест на скибочки товщиною 1/4 дюйми або 1 заморожену, розморожену нарізану бамбуку) в гумбо. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки бамия не стане м’якою близько 15 хвилин.

Додати Креветки

Ялина / Кеті Кінгслі

Додайте в каструлю креветки та лушпиння, злегка посоліть і тушкуйте, помішуючи, поки креветки не стануть непрозорими і проваритись, приблизно на 2 хвилини довше. Зніміть горщик з вогню і відрегулюйте приправи. Дайте гумбі відпочити 10 хвилин.

Подавайте гумбо

Ялина / Кеті Кінгслі

Покладіть гумбо в неглибокі миски і посипте петрушкою, що залишилася. Подавайте поруч з порошком філе, дозволяючи кожній людині злегка посипати його порцією. При перемішуванні в гумбо вона трохи загусне. Ви також можете додати 1/2 губки гарячого вареного рису в гумбо за бажанням.