-
Класичні креветки та ковбаси Gumbo
Ялина / Кеті Кінгслі
Існує приблизно стільки ж версій горщика гумбо, скільки є кухарі, які готують його, і це лише один сценарій відомої страви. Виконайте ці нехитрі кроки, і смачна миска з цим креветками з ковбасою та ковбасою буде готова для того, щоб насолоджуватися протягом години.
-
Починайте виготовляти Ру
Ялина / Кеті Кінгслі
Єдине, що є у всіх хороших гумбо - це крупа - суміш чотирьох та олії, яку готують до отримання бурштиново-коричневого кольору. Безсумнівно насичений горіховий смак, який він додає супу / тушкованому м’ясу, відрізняє блюдо від звичайного супу.
У середній каструлі з важким дном з’єднайте 1/2 склянки рослинного масла і 3/4 склянки борошна загального призначення і перемішайте, щоб з’єднати.
-
Готуйте руму, поки не стане бурштиновий коричневий
Ялина / Кеті Кінгслі
Готуйте крупу на середньому вогні, помішуючи майже постійно, поки суміш не набуде приємного янтарно-коричневого кольору, приблизно 15 хвилин. У русла відбудеться кілька змін кольору: від блідо-кремового до світло-коричневого до коричнево-карамельного до карамельного до насиченого бурштинового коричневого.
-
Закінчіть приготування їжі
Ялина / Кеті Кінгслі
Як тільки рум'яна набуде глибокого бурштиново-коричневого кольору, вона також почне видавати чудовий горіховий аромат. Не нехтуйте крушкою, коли вона вариться, інакше вона почне горіти. Коли крупа буде готуватися, зніміть каструлю з вогню.
-
Приготуйте і пасеруйте овочі
Підготуйте овочі
- 2 середніх болгарського перцю (червоний, жовтий або зелений, або суміш), обрізаний, насіннєвий і нарізаний 1/2-дюймовими шматками1 велика цибуля (крупно нарізаний) 2 реберця селери (нарізаний на 1/2 дюймові шматки) 2 часнику гвоздика (фарш)
У великій нідерландській духовці або суп-горщику нагрійте 2 столові ложки рослинного масла до блиску. Додайте болгарський перець, цибулю, селеру, часник і кайену. Приправити овочі сіллю і перцем і варіть їх на помірно сильному вогні, поки вони не розм’якшаться близько 5 хвилин.
-
Додайте Ру
Ялина / Кеті Кінгслі
Розмішайте крупу і додайте її до овочів, помішуючи, щоб добре поєднатися. Готуйте, часто помішуючи, протягом 5 хвилин.
-
Нарізати ковбасу Андуй
Ялина / Кеті Кінгслі
Порізати 1 фунтом копченої ковбаси андуйської або кільбаса по довжині в чверті, а потім нарізати товщиною 1/4 дюйма.
-
Додайте запас і ароматизатори
Ялина / Кеті Кінгслі
Додати курячий запас, соус Вустершир, орегано і 2 столові ложки петрушки і тушкувати на помірному вогні 10 хвилин.
-
Додайте Окру
Ялина / Кеті Кінгслі
Додати 1/2 фунта окри (обрізану, нарізану навхрест на скибочки товщиною 1/4 дюйми або 1 заморожену, розморожену нарізану бамбуку) в гумбо. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки бамия не стане м’якою близько 15 хвилин.
-
Додати Креветки
Ялина / Кеті Кінгслі
Додайте в каструлю креветки та лушпиння, злегка посоліть і тушкуйте, помішуючи, поки креветки не стануть непрозорими і проваритись, приблизно на 2 хвилини довше. Зніміть горщик з вогню і відрегулюйте приправи. Дайте гумбі відпочити 10 хвилин.
-
Подавайте гумбо
Ялина / Кеті Кінгслі
Покладіть гумбо в неглибокі миски і посипте петрушкою, що залишилася. Подавайте поруч з порошком філе, дозволяючи кожній людині злегка посипати його порцією. При перемішуванні в гумбо вона трохи загусне. Ви також можете додати 1/2 губки гарячого вареного рису в гумбо за бажанням.
Зміст:
- Класичні креветки та ковбаси Gumbo
- Починайте виготовляти Ру
- Готуйте руму, поки не стане бурштиновий коричневий
- Закінчіть приготування їжі
- Приготуйте і пасеруйте овочі
- Підготуйте овочі
- Додайте Ру
- Нарізати ковбасу Андуй
- Додайте запас і ароматизатори
- Додайте Окру
- Додати Креветки
- Подавайте гумбо