Ялина / Ніта Захід
- Всього: 115 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 100 хв
- Вихід: 8-12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1176 рік | Калорійність |
| 94г | Жир |
| 4г | Вуглеводи |
| 75г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 - 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1176 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 94г | 120% |
| Насичений жир 30г | 150% |
| Холестерин 283мг | 94% |
| Натрій 621мг | 27% |
| Всього вуглеводів 4г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 75г | |
| Кальцій 81мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей класичний рецепт смаженої баранини з баранини ароматизований простим натиранням часнику та розмарину. Ви збираєтесь його підсмажувати при високій температурі протягом короткого часу, підрум'янити зовнішність, а потім закінчите готувати його при більш низькій температурі, щоб він залишався соковитим.
Дивіться, як смажити ягнячу ніжку, щоб отримати інструкції щодо обрізки та зав’язування, чи знати, що потрібно попросити свого м'ясника. В основному, ви шукаєте ягненку з напівкісткою, яка означає, що у неї були видалені кістка стегна та шарнірний кінець гомілкової кістки, залишаючи лише нижню частину гомілкової кістки. Потім його зав'язують в компактну обжарку, щоб вона варилася максимально рівномірно.
Поряд із соусом, ви майже напевно захочете подавати ногу з баранини з її традиційним супутником із соусом, солодким м’ятним соусом для баранини, на приготування якого потрібно лише кілька хвилин.
Інгредієнти
- Для ягнячої ноги:
- Баранина з 6 до 8 кілограмів (підстрижена і зав’язана)
- 3 - 4 зубчики часнику (нарізані шматочками)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 ч. Ложка свіжого листя розмарину (дрібно нарізаний)
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 2 чайні ложки свіжомолотого чорного перцю
- Для Грави:
- 3 - 4 столові ложки вершкового масла (розм’якшене)
- 3 - 4 столові ложки борошна універсального призначення
- 4 унції білого вина
- 3 склянки баранини (або курячий запас)
- Необов’язково: 1 чайна ложка желе з червоної смородини
Кроки, щоб зробити це
До цієї підготовки є два етапи. Ви будете обсмажувати ягнячу ніжку і зберігати соки на сковороді для приготування страви.
Смажте ногу ягняти
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Ніта Захід
Приблизно за 40 хвилин до того, як ви захочете почати готувати, вийміть ягнячу ніжку з холодильника і поставте її на обробну дошку.
Ялина / Ніта Захід
Гострим ножем розріжте невеликі неглибокі прорізи по всій обжарці, а в кожну щілину вставіть шматочок свіжого часнику.
Ялина / Ніта Захід
У невеликій мисці з’єднайте олію, подрібнені листя розмарину, сіль і перець, перемішайте до утворення пасти. Натерти цю пасту по всій смаженій.
Ялина / Ніта Захід
Тепер просто дайте смаженому сидіти при кімнатній температурі 30 хвилин. Пройдіть приблизно 10 хвилин, розігрійте духовку до 450 F.
Ялина / Ніта Захід
Коли ви будете готові до смаження, встановіть ніжку ягняти на сковороду зі смаженням, м'ясною стороною вгору. Вставте термометр для м'яса або цифровий зондний термометр в найглибшу частину м'яса, обережно, щоб не потрапити в кістку. Якщо ви використовуєте цифровий зондний термометр, встановіть його, щоб він повідомляв вас, коли м'ясо потрапить у 130 F.
Ялина / Ніта Захід
На дно каструлі налийте приблизно півсклянки води і перекладіть в духовку.
Ялина / Ніта Захід
Смажте протягом 20 хвилин, потім зменшіть нагрівання до 325 F і обсмажте до тих пір, поки внутрішня температура м'яса не досягне 130 F, що складе ще годину-годину і 20 хвилин, залежно від розміру вашої обсмаженої страви.
Ялина / Ніта Захід
Почніть готувати підливку (інструкції нижче).
Вийміть баранину з духовки, накрийте її фольгою і дайте їй відпочити 20 - 30 хвилин до різьблення.
Ялина / Ніта Захід
Перекладіть смажене на обробну дошку, м'ясною стороною вгору. Виріжте верхню частину смаженої тканини тонкими скибочками, нарізавши до кістки нахил або невеликий кут.
Ялина / Ніта Захід
Потім переверніть смажене і повторіть для нижньої половини.
Ялина / Ніта Захід
Зробіть Граві
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Ніта Захід
Поки ягня смажиться, змішайте розм’якшене масло і борошно, щоб утворилася густа паста. Охолодити до тих пір, поки ніжка ягняти не буде обсмажена і вийнята зі сковороди.
Ялина / Ніта Захід
Вийміть зі сковороди смажинки розмарину та зайвий жир.
Ялина / Ніта Захід
На плиті нагрійте сковорідку на середньому вогні. Додайте вино і використовуйте дерев’яну ложку, щоб вишкребити будь-які клаптики смаженого м’яса або обпаленого крапельниці у вино.
Ялина / Ніта Захід
Додайте запас і доведіть до кипіння.
Ялина / Ніта Захід
Налийте рідину через сито в каструлю.
Ялина / Ніта Захід
Доведіть його до кипіння і зменшіть об’єм на третину.
Ялина / Ніта Захід
Збийте в масло-борошняну пасту і варіть, поки вона не стане такою густою, як вам захочеться.
Ялина / Ніта Захід
В кінці варіння ви можете розмішати в желе червону смородину, якщо бажаєте.
Ялина / Ніта Захід
Подавати соус разом з шматочками баранини, крім соусу з м’яти.
Ялина / Ніта Захід
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- баранина
- ніжка ягняти
- вечеря
- американський
