Як зробити крем-пуфи

Як зробити крем-листки

Лія Мароні / Ялина

Дізнайтеся, як зробити крем-листки та пастувати тісто із заварного тіста. Цей підручник з листкового крему проведе вас поетапно, роблячи тісто і наповнюючи ці смачні кремові листкові тістечка, які роблять чудові десерти на будь-який випадок.

Спочатку знайдіть рецепт тіста. Це ми використовували для створення нашого паштета.

Майте на увазі, роблячи це, що яйця є важливим інгредієнтом для листкового тіста, оскільки вони забезпечують підйом і приводять до пухнастому листку, який має трохи крихти ззовні. Якщо ви хочете спробувати веганську альтернативу без яєць, використовуйте цей рецепт від OneGreenPlanet.org.

Наведені кроки передбачають використання яєць, вершкового масла та молока. Начинка може бути молочним кремом, пудингом або цим казковим ванільним кондитерським кремом.

Зварити інгредієнти тіста

Лія Мароні / Ялина

У сотейнику середнього розміру на середньому сильному вогні збийте разом молоко, воду, цукор, сіль і вершкове масло, поки добре не з’єднаються. Постійно збиваючи, доведіть суміш до кипіння і негайно зніміть з вогню.

Додати в борошно і зняти з вогню

Лія Мароні / Ялина

Дерев’яною ложкою розмішайте борошно (суміш здасться трохи «грудкою»). Поверніть сковороду на вогонь і продовжуйте помішувати, поки кулька тіста не відірветься від боків і трохи дна плівки не почне збиратися на дні каструлі.

Додати в яйця

Лія Мароні / Ялина

Перекладіть тісто в миску для середнього розміру. Ручним міксером на середній швидкості перемішайте тісто, щоб воно трохи охололо, перш ніж додати яйця. Додайте яйця, по одному, добре збиваючи в кляр між кожним додаванням. Коли тісто блисне і утворює м’які піки, його готово використовувати для кремових листків.

Труба тесту

Лія Мароні / Ялина

Наповніть тісто мішечком, обладнаним круглим наконечником. На підготовлений аркуш труби кружляють діаметром приблизно 2 ".

Випікаємо і охолоджуємо паштет із запіканку

Лія Мароні / Ялина

Випікайте 10 хвилин при температурі 450 F. Потім зменшіть нагрівання до 375 F і випікайте ще 20 - 30 хвилин, поки паштет із запіканку не стане золотисто-коричневим.

Вимкніть духовку і дайте оболонкам охолонути протягом 30 хвилин всередині духовки. Не забудьте залишити двері відчиненими.

Далі вийміть їх з духовки і поставте на дротяну стійку, щоб повністю охолонути, перш ніж робити надрізи і заправляти кондитерським кремом.

Зробіть розріз

Лія Мароні / Ялина

Після того, як листки охолонуть, гострим ножем просуньте невеликий отвір у нижній частині кожного кремового листка. Тут ви будете прокладати начинку.

Для начинки можна використовувати шоколадний пудинг, збиті вершки або кондитерські вершки.

Трубний крем для кондитерських виробів

Лія Мароні / Ялина

Наповнити кондитерський кондитерський мішок невеликим круглим наконечником охолоджений кондитерський крем. Промажте невеликою кількістю в нижню частину кожного кремового листка.

Подавайте і насолоджуйтесь

Лія Мароні / Ялина

Коли охолоне, присипте вершковим кремом кондитерські цукор і подавайте. Або сміливо капати розтопленим шоколадом.

Крем-листки потрібно подавати протягом двох годин після охолодження, тому насолоджуйтесь!