Як вирощувати цвітну капусту

Вирощування цвітної капусти

Луїза Легреслі / Гетті Імідж

Цвітна капуста - одна з багатьох культур, що стосуються капусти, що споживаються в прохолодну погоду. Марк Твен назвав це "Капуста з коледжною освітою", але ми не вважаємо, що це просто капуста з повітрям. Цвітна капуста має дуже виражену жирність, ближче до брокколі за смаком. Основна їстівна частина як цвітної капусти, так і брокколі - це квітковий бутон, що робить їх обома їстівними квітками.

Цвітна капуста - це не найпростіший овоч для вирощування, оскільки він дуже чутливий до температурних змін, однак за допомогою невеликої кількості TLC він може бути дуже корисним овочем для вашого саду. У вас буде набагато більше варіантів різноманітності, якщо ви почнете свою цвітну капусту з насіння.

Білі сорти потрібно бланшувати, прикриваючи голову листям. Сорти фіолетового кольору набувають забарвлення від антоціану, антиоксиданта. На жаль, і колір, і користь зникають при приготуванні їжі. І щаслива аварія призводить до помаранчевої цвітної капусти, у якій більший відсоток бета-каротину.

• Листя: Густі, овальні листя мають яскраво виражену середину ребра і жилки. Листя і стебло цвітної капусти обидва їстівні. Квітки: Голова цвітної капусти складається з щільно упакованих квіткових бруньок, які часто називають сирками. Справжніми квітками цвітної капусти є знайомі 4 пелюстки хрестоподібної форми, які дають цій родині овочів хрестоцвітну назву.

Латинська назва

Звичайне ім'я

Цвітна капуста

Зони стійкості

Рослини цвітної капусти є дворічними, хоча вони можуть висаджувати насіння в перший сезон через коливання погоди. Однак, якщо ви хочете зберегти насіння, вам потрібно буде залишити деякі рослини незагоєними, можливо, на зиму, з певним захистом від холодів.

Експозиція

Рослини найкраще будуть рости на повному сонці, хоча невеликий напівтінь може завадити рослинам викручуватися або розпускатися (утворювати невеликі головки розміром з ґудзики) у теплу погоду.

Зрілий розмір

Розмір голови залежатиме від сорту, який ви вирощуєте, але в середньому від 6 до 12 дюймів.

Дні до врожаю

Для більшості сортів цвітної капусти потрібно дозріти близько 2 місяців, хоча деякі трохи швидше, а інші можуть тривати до 3 місяців. Оскільки вони не будуть формувати голови в теплу погоду і можуть впоратися лише з легким морозом, обов’язково вибирайте сорт, який матиме достатньо часу для дозрівання у вашому кліматі. Це означає, що сорт швидко дозріває, якщо весна чи осінь короткі. Сорти довше дозрівання - хороший вибір для садівників з м’якою або пізньою зимою. Садівникам в умовах холодного клімату часто пощастить відкласти пересадки в середині-наприкінці літа та збирати восени.

Урожай збирають, коли головки досягають потрібного розміру і поки бутони ще тісні. Не залишайте їх занадто довго, інакше квіти розкриються. Краще їх зрізати під час дозрівання та заморозити для подальшого використання. Інший варіант - підняти всю рослину і зберігати його, коріння, стебло і все неушкоджене, в прохолодному, сухому місці.

Запропоновані сорти

Здається, заводчики рослин люблять грати з цвітною капустою, тому що завжди вводяться нові сорти. Виконайте кілька прогулянок у місцевому офісі розширення співпраці, щоб знайти сорти, які особливо добре справляються у вашій місцевості.

• Зелена богиня f1: Вапняно-зелені сорти з приємним ароматом і не бланширування (60 до 65 днів). Снігова корона f1: Один з легших у вирощуванні білих сортів з деякою морозостійкістю та коротким сезоном (від 50 до 55 днів). Di sicilia violetta, також фіолетова Сицилія чи інша деривація: Прекрасна фіолетова, італійська реліквія з солодким горіховим ароматом (від 70 до 80 днів). Cheddar f1: Досить помаранчеві головки, які повільно закручуються (від 55 до 60 днів).

Поради щодо вирощування

• Грунт: Цвітній капусті потрібен ґрунт, багатий органікою, pH ґрунту від 6, 0 до 7, 0. Грунт повинен бути добре дренируемой, але цвітній капусті потрібно постійне зволоження, щоб запобігти розпушування. Посадка: Почніть насіння в приміщенні приблизно за 4 - 6 тижнів до середньої дати останнього морозу. Цвітній капусті не подобається, що її коріння турбують (ми говорили, що вона суєтна), тому рекомендується торф'яні або паперові горщики. Посадіть насіння 1/2 на 1/2 дюйма і зберігайте вологу. Вони будуть проростати швидше, якщо зберігати тепло (65 - 70 F).

Незалежно від того, що ви саджаєте власні саджанці або придбані в магазині, обов'язково затвердіть свої пересадки, перш ніж їх розміщувати в саду. Космічні рослини приблизно від 18 до 24 дюймів один від одного, щоб забезпечити зовнішнім листям багато місця.

Технічне обслуговування

Цвітна капуста потребує постійної вологості та великій кількості її. Без достатньої води голови гірчать. Подавайте щонайменше 1 дюйм води на тиждень і переконайтесь, що вона просочується 6–8 дюймів у ґрунт. Якщо залишити грунт сухим у жарку погоду, змусить розкритись бутони, що зробить головки "рижастими", а не щільними сирками. Мульчуйте під час посадки, щоб зберегти грунт прохолодним і допомогти зберегти вологу.

Оскільки цвітній капусті потрібно так довго, щоб дозріти, знадобиться деяка додаткова підгодівля. Підгодовуйте кожні 2 - 4 тижні органічним добривом, таким як водорості та емульсія риби.

Білу цвітну капусту потрібно бланшувати, якщо ви хочете, щоб вона залишалася білою. Аромат не дуже змінений, якщо ви дозволите йому перетворити свій природний жовтувато-коричневий колір, але він, здається, залишається трохи солодшим і набагато привабливішим, якщо бланширується. Почніть бланшувати голови, коли вони будуть розміром з велике яйце. Почніть процес, коли рослини повністю висохнуть, щоб уникнути гниття. Традиційний спосіб бланшування - скласти кілька більших листків над головою і підправити або закріпити їх з іншого боку. Можна притиснути їх до скелі або зв’язати на місці. Не прилягайте листя занадто щільно; ви хочете заблокувати світло, але залиште місце для розширення голови.

Після того, як листя знаходяться на місці, намагайтеся не намокати їх і періодично перевіряйте під ними комахи, щоб переконатися, що комахи не використовують їх у сховищах.

Якщо це звучить як занадто багато зусиль, ви можете просто прикрити їх перевернутим відром. Або взяти ще простіший маршрут і виростити один із кольорових сортів. Їх не потрібно бланшувати.

Шкідники та проблеми

• Шкідники комах: На жаль, цвітна капуста сприйнятлива до всіх звичайних шкідників урожаю врожаю, і їх багато, включаючи капустяні личинки, капустяні петельки та капустяні черв’яки. Молоді трансплантанти також привабливі для попелиць та бліх, особливо якщо їх вирощують навесні. Шкідники тварин: Земляні птахи винятково люблять посіви колючки. Найкраще стримування - це огорожа чи заборона на клітках. Хвороби: Тут знову врожаї колючок є схильними до проблем, зграя очолює чорну ногу, чорну гниль та корінь клубочки. Дуже важливо не висаджувати посіви колючки на одному місці рік за роком, а в кінці сезону прибирати все сміття, щоб запобігти перезимуванню захворювань у ґрунті.

Ще одна поширена проблема цвітної капусти - відмирання і викривлення кінчиків листя. Це, як правило, викликано нестачею бору в ґрунті. Водорості з водоростей або водоростей повинні допомогти запобігти цьому.

Чи справжній помаранчевий цвітний цвіт?

MIXA / Getty Images

Помаранчева кольорова капуста була виведена з генетичної мутації, яку було виявлено в 1970 році. Помаранчеве забарвлення відбулося тому, що вона містить бета-каротин, як і морква помаранчева. Це не ГМО, а флюс, який був гібридизований.

Ви можете побачити, що вона продається як «Cheddar» цвітна капуста, але вона не має смаку як сир. На смак схожа на солодку горіхову цвітну капусту.

Що робить кольорову капусту фіолетовим

Марі Іаннотті

Фіолетова цвітна капуста існує вже не одне покоління. Існує кілька різновидів реліквії, наприклад популярний « Фіолетовий Сицилія» та деякі останні гібриди. Всі вони отримують свій фіолетовий колір від антиоксиданту антоціаніну, як і червона капуста, червоний виноград та червоне вино.

На жаль, більшість фіолетових овочів втрачають свій колір при варінні, і фіолетова кольорова капуста не є винятком.

Для справжнього виклику зростайте Романеско

Марі Іаннотті

Цей чужорідний на вигляд овоч часто називають брокколі "Романеско", але він також часто об'єднується з цвітною капустою. Це, мабуть, схрещування між ними, і це не найпростіший овоч для вирощування. Однак варто спробувати. Квітки розвиваються за фрактальним малюнком. Крім красивого, він має чудову горіхову текстуру та аромат.

_{Джерела університету штату Іллінойс}

_{Айовський державний університет}

_{Розширення університету Західна Вірджинія}