Фотографії Нізи та Уллі Маєра / Гетті Імідж
Квіти банана (він же банан цвіте), як випливає з назви, цвіте з бананового дерева. Залишившись на дереві, вони зацвіли в банани. Як і банани, вони чудово їстівні.
Як смакують бананові квіти?
Вони не так смакують як банан, як щось, що переросте в банан. Вони мають схожий ароматний профіль, але він набагато ніжніший і набагато менш схожий на банан, коли ще знаходиться у цвітній формі. Це схоже на смакові відносини між цвітінням кабачків і повноцінними кабачками.
Де знайти квіти банана
У районах, де ростуть банани, квіти бананів продають на ринках фермерів, на дорожніх стендах і навіть у продуктових магазинах. Якщо ви не в тропічній місцевості, що переповнюється банановими деревами, ви можете знайти бананові квіти в магазинах азіатської їжі або на спеціалізованих ринках, але зазвичай лише в розділі заморожених продуктів. Якщо ви купуєте їх замороженими, вони добре працюють у приготованих заготовках, але не розморожуватимуть нічого, що хочете підкинути в салат або іншим чином подавати в сирому вигляді.
Зауважте, що бананові квіти відрізняються від листя банана. Листя бананів більш сердечні і, отже, більш широко доступні. Вони товсті - навіть воскоподібні - і глибоко темно-зелені. Листя бананів не настільки їстівні, як їх використовують у багатьох кухнях для загортання їжі для ніжного приготування їжі (тобто багато центральноамериканських кухонь використовують їх, щоб обернути тамалі, щоб потік їх).
Як їсти квіти банана
Наймолодші, найсвіжіші екземпляри можна просто подрібнити і використовувати в салатах. Спробуйте його додавати до салатів зі шпинату, все самостійно, за допомогою простої заправки і посипаних подрібненими горіхами макадамії. Квіти банана також можна вживати в супи або нарізати кружечками і додавати в смажену картоплю. Коротше кажучи, ви можете використовувати бананові квіти так само, як і капусту чи іншу зелень - вони швидко готуються і втрачають зовсім трохи об’єму при варінні.
Поради щодо використання бананових квітів
Темніші і жорсткі лушпиння (часто пурпурового відтінку) на зовнішній стороні квітки потрібно позбавити, щоб виявити всередині ніжне, смачне жовто-зелене листя.
Зауважте, що листя квітки банана стануть коричневими або чорними, якщо їх залишати на повітрі протягом якогось тривалого часу, тому не очищайте цей зовнішній шар, поки ви не будете готові їх використовувати.
Щоб звести до мінімуму коричневе покриття, якщо їм все-таки потрібно сидіти після того, як ви видалите жорсткий зовнішній шар і відокремте або подрібніть внутрішні листя: покладіть їх в миску з підкисленою водою (додайте в миску з водою кілька столових ложок лимонного соку або оцту (приблизно 1 ст.л.) на кожні 2 склянки води), щоб мінімізувати підрум’янення.
