Monali.mishra / Creative Commons
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 3 порції
Aloo matar gobi - це суміш картоплі (алоо), цвітної капусти (гобі) та зеленого горошку (матар) в каррі на цибулево-томатній основі. Це простий, корисний північно-індійський каррі ідеально підходить, якщо його подають з гарячим шапаті (індійський плоский хліб) або парат (панірований індійський плоский хліб). Його також можна подати з нааном або ротисом.
Цей рецепт алоо матар гобі допомагає швидко та легко поїсти в ті дні, коли вам не завадить витратити години на кухні. Він швидко готується і включає безліч здорових овочів разом з традиційними індійськими спеціями, такими як червоний порошок чилі, куркума, імбир та коріандр. Його також можна подати з нааном або ротисом.
Інгредієнти
- 2 склянки квітки цвітної капусти (свіжої або замороженої)
- Шматочок солі (або за смаком)
- 2 великих або 3 картоплини середнього розміру (очищені від шкірки або очищені від шкірки, промиті та нарізані кубиками 1 дюйма)
- 3 столові ложки рослинного масла (або рапсової або соняшникової)
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
- 2 чайні ложки часникової пасти
- 1 чайна ложка імбирної пасти
- 2 чайні ложки порошку коріандру
- 1 чайна ложка кмину порошку
- 1/2 чайної ложки порошку куркуми
- 1/2 чайної ложки порошку червоного чилі
- 2 великі помідори (дрібно нарізані)
- Необов’язково: 2 зелених чилі (проріз по довжині)
- 1 склянка очищеного гороху (свіжого або замороженого)
- Свіжа коріандр (нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Ретельно очистіть цвітну капусту. Якщо ви використовуєте свіжу цвітну капусту, покладіть квіти у велику миску і накрийте їх гарячою водою. Додайте чайну ложку солі і добре перемішайте. Тримайте в стороні 10 хвилин.
Помістіть картоплю в посуд, безпечну для мікрохвильовки, і залийте їх гарячою водою. Додати сіль за смаком і добре перемішати. Готуйте на високому протягом трьох-чотирьох хвилин. Ви також можете це зробити на сковороді на плиті. Готуйте картоплю до тих пір, поки вони не прокип’ятяться. Злийте воду і відкладіть картоплю в сторону.
На глибокій сковороді з важким дном на середньому вогні нагрійте олію. Коли олія нагріється, додайте насіння кмину і варіть їх до тих пір, поки розсипання не припиниться.
Тепер додайте цибулю і обсмажте його, поки він не стане м’яким. Часто перемішуйте інгредієнти. Додайте зараз імбирні та часникові пасти і обсмажте все протягом однієї хвилини.
Додайте всі спеції і обсмажте все ще хвилину. Тепер додайте нарізані помідори і зелений чилі (якщо використовуєте). Добре розмішайте і обсмажте, поки помідори не почнуть набувати м’якості (приблизно дві-три хвилини).
Тепер додайте квітки цвітної капусти, картоплю, горох. Все добре перемішайте. Додати сіль за смаком. Накрийте сковороду і варіть все три-п’ять хвилин. Вимкніть тепло.
Прикрасьте страву подрібненою свіжою коріандром і подавайте до нього з гарячими шапатісами або парашами. Наан або ротис - також хороший супровід.
Теги рецептів:
- квасоля
- вечеря
- індійський
- сімейна вечеря
