Ялина
Голландська піч - це важка варка з щільно прилягаючою кришкою, яка добре підходить для запікання. Голландські печі також відмінно підходять для приготування супів і тушкованих страв. Її вага та вал означають, що ви, ймовірно, не будете використовувати голландську духовку щодня, але це чудовий інструмент для повільної готування.
Якщо вам цікаво придбати голландську піч, слід врахувати кілька факторів.
Використовується для голландської духовки
Голландську піч можна використовувати як на плиті, так і в духовці, і зазвичай вони виготовлені з чавуну. Печі з чавуну Голландії перед використанням потрібно заправити, як і інші чавунні посуди. Оскільки вони витримують надзвичайно високий нагрівання, чавунні голландські печі також можуть бути використані для смаження у фритюрі.
Ялина їсть / Меліса Лінг.
Чавунний посуд має репутацію, що його важко чистити (хоча його насправді досить просто очистити). Це не тільки прибирання, але загальне обслуговування. Якщо не доглядати належним чином, чавунні сковороди можуть іржавіти і стати непридатними. Деякі голландські духові шафи мають емалеве покриття поверх чавуну, що робить їх легше очищати, ніж звичайний чавун, і не виникає турбот про іржу.
Догляд за чавунним посудом правильним шляхомЗ іншого боку, емаль може тріскатися або сколюватися. А оскільки емаль на внутрішній стороні зазвичай біла, після того як вона знебарвиться, повернути її до первозданного стану білого стане майже неможливо.
Однак це ніяк не впливає на вміння готувати та не є небезпечним.
Тушкування м'яса голландською духовкою
Зауважте, що чавун - поганий провідник тепла, тому нагріватися потрібно тривалий час, але він зберігає це тепло надовго. Саме це робить голландські духовки ідеальними для тушкування м'яса.
Як тільки рідина досягає легкого кипіння, для підтримання цієї температури потрібно дуже мало енергії. Це означає, що ви можете тримати духовку при відносно помірній температурі (або навіть вимкнути її, особливо наприкінці часу приготування), і їжа всередині буде зберігатись прямо під час приготування.
Більше того, наявність великої кришки означає, що ви не втрачаєте рідини для випаровування, а пар, що утворюється всередині горщика, залишається там, продовжуючи купати свою смажену горщик у вигляді ніжного вологого тепла, необхідного для того, щоб вийти ніжним і соковитим..
Безпека духовки в Голландії
Звичайно, голландські печі - це важкі звірі - особливо коли вони повноцінні. Це може зробити складніше діставати його та виходити з духовки, тому що (залежно від висоти вашої духовки), вам, можливо, доведеться нахилитися досить далеко вперед, щоб досягти її. Поєднайте це з тим, що вам буде надзвичайно жарко, коли ви виймаєте його з духовки, у вас є потенційна проблема безпеки, якщо у вас виникнуть проблеми із верхньою частиною тіла або спиною.
З іншого боку, вони практично незнищенні. Є навіть голландські духовки, призначені для кемпінгу, з ногами, щоб підняти їх над вуглинами вашого багаття, і сталевою ручкою, яка добре допомагає повісити її над багаттям.
