Dbreen / Pixabay / CC BY 1.0
- Всього: 69 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 54 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 998 | Калорійність |
| 72г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 80г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 998 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 72г | 92% |
| Насичений жир 22г | 111% |
| Холестерин 289мг | 96% |
| Натрій 1404 мг | 61% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 80г | |
| Кальцій 76мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Традиційний фаворит, який відомий у всьому світі, грецька курка, або Кота-Ріганаті, характеризує найважливіші грецькі аромати оливкової олії, лимона, часнику та орегано. У традиційній версії цього рецепту не повинно бути вимірів орегано, солі, перцю та часникового порошку - це тому, що досвідчений грецький кухар просто додав би їх по зору, запаху та інстинкту. Якщо вам не зручно працювати таким чином, почніть зі столової ложки орегано, столової ложки або двох солі і чайної ложки перцю і часнику в порошку. Запах страви; якщо це здається занадто м'яким, додайте ще трохи.
Більшість орегано на полицях супермаркетів - це середземноморський орегано. Обов’язково використовуйте цей сорт - а ще краще - грецький сорт - а не мексиканський орегано, в якому є деякі нотки солодки та цитрусових. Грецький орегано має земний і пікантний відтінок і зробить цю страву справді автентичною.
Інгредієнти
- Куряча кістка в 4 кілограми (ціла фритюрниця або шматочки)
- 1/2 склянки оливкової олії
- 8 столових ложок лимонного соку (сік 4 лимонів, плюс більше для подачі за бажанням)
- 1 столова ложка сушеного орегано (або за смаком)
- 1 столова ложка солі (або за смаком)
- 1 чайна ложка перцю (або за смаком)
- 1 чайна ложка часникового порошку (або за смаком)
- 6 - 8 столових ложок вершкового масла (або замінника вершкового масла)
- 1/2 склянки води
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 350 F.
Помітьте курку сухими паперовими рушниками, покладіть шматочки шкіркою вгору у велику нереактивну форму для запікання. (найкраща нержавіюча сталь).
Посмажте курку оливковою олією і лимонним соком.
Щедро приправити орегано, сіллю і перцем і помірно посипати часниковою пудрою.
На кожен шматок курки помістіть невелику каструлю з маслом (приблизно столовою ложкою) або замінником вершкового масла.
На дно каструлі додайте приблизно 1/2 склянки води. Випікайте 20 хвилин.
Переверніть курячі шматочки і щедро потріть сотейники. Випікайте додатково 20 хвилин.
Вийміть каструлю з духовки і змініть налаштування тепла в духовці. Перемістіть духовку на верхню третину духовки.
Знову паніруйте курку і обсмажте шкіру вниз до тих пір, поки курка не злегка підрум’яниться, приблизно від 5 до 7 хвилин.
Вийміть каструлю з духовки. Ретельно зливайте соки з каструлі і зберігайте в жаростійкій чашці або мисці. Жир відокремиться від соковитих соків і його можна викинути.
Знову переверніть шматочки курки (шкірою вгору) і відваріть ще 5 - 7 хвилин, поки курка не стане добре золотисто-коричневою. Будьте обережні, щоб не згоріти.
Перекладіть курку на блюдо і обсмажте знежиреними соєвими соками. За бажанням вичавіть додатковий лимонний сік.
Теги рецептів:
- курка головна
- антре
- грецький
- тижня
