Легкий грецький рецепт спанакопіти

Шпинатний пиріг з сиром

Ялина / Джим Стенфілд

Spanakotyropita (також відомий як spanakopita)

Це фамільний фаворит, тому що це зробити швидше і простіше, ніж деякі інші версії.

День 1: Зробіть заповнення

• 4 кілограми свіжого шпинату (промитого, подрібненого і подрібненого) 1 велика або 2 невеликих ягід цибулі (подрібнених) 2/3 склянки оливкової олії1 / 3 склянки води

На середньому вогні соліть цибулю в оливковій олії до м’якості. Додати шпинат і воду, довести до кипіння і накрити кришкою. Зменшіть нагрівання до слабкого і варіть 20 хвилин, періодично помішуючи. Покласти в друшляк, щоб стекти. Коли охолоне, накрийте кришкою і продовжуйте зливати в холодильнику протягом ночі.

2 день: складіть піту (фотографії)

• шпинат з 1-го дня (принесіть до кімнатної температури) 1 яйце2 / 3 фунти твердого сиру фета2 чайні ложки свіжого меленого перцю2 столові ложки + 2 чайні ложки оливкової олії1 фунт листів філо 14 х 18 дюймів2 столові ложки води

Примітка: На відміну від більшості інструкцій (навіть моїх власних), філо можна вийняти з морозилки для розморожування за 3 години до використання (залиште пакет нерозкритим під час розморожування).

Готовий пиріг зі шпинатом - улюблена вулична їжа, закуска і навіть легка основна страва. Покрокова підготовка на цих покрокових фотографіях.

Почніть з підготовленого шпинату і розігрійте духовку

Ялина / Джим Стенфілд

У перший день шпинат завяли і поклали в холодильник, щоб він просочився. Тепер, (продовження нижче)

вийміть шпинат з холодильника і тримайте в друшляку над мискою. По мірі додавання інгредієнтів вона продовжуватиме стекти. Розігрійте духовку до 350 F / 175 C.

Збийте яйце і додайте до шпинату

Ялина / Джим Стенфілд

За допомогою виделки збити яйце і додати до шпинату.

Збийте сир і додайте до шпинату

Ялина / Джим Стенфілд

Якщо сир фета занадто м'який, щоб він розсипався вручну (якщо він починає кашкувати), покладіть в миску і використовуйте зубчики виделки, щоб зробити невеликі шматочки, а потім додайте до шпинату.

Змішайте сир і яйце в шпинаті, поки добре не розподілиться

Ялина / Джим Стенфілд

За допомогою однієї або двох виделок підкиньте шпинат разом з яйцем і сиром, щоб добре поєднатися.

Розкрутіть Phyllo та порахуйте аркуші

Ялина / Джим Стенфілд

Оскільки половина аркушів філо буде використана знизу, а інша половина зверху, почніть з підрахунку кількості аркушів в упаковці.

Використовуйте половину аркушів філо на нижній частині олійної каструлі

Ялина / Джим Стенфілд

Намажте каструлю розміром з тією ж або трохи меншою мірою, ніж філо-лист, з 2 столовими ложками олії за допомогою пензлика. Покладіть половину (читайте далі)

філо на сковороді, складіть в будь-яке перекриття, а зверху залийте 2 чайними ложками оливкової олії.

Нанесіть філо з маслом

Ялина / Джим Стенфілд

Продовжуйте складати в будь-якому перекритті, поки нижній шар не прилягає до дна каструлі.

Налийте в каструлю шпинатну суміш

Ялина / Джим Стенфілд

Рівномірно розкладіть начинку шпинату по тісту

Ялина / Джим Стенфілд

Вилкою розподілити суміш шпинату та сиру рівномірно по тілу філо.

Викладіть іншу половину листів Phyllo зверху

Ялина / Джим Стенфілд

Використовуйте всі залишки листів тіста для верху. Складіть внахлест, щоб листи помістилися в сковороду. (Продовжуйте читати нижче)

Щоб зробити гладку верхівку, яка приховує складки тіста, тримайте один аркуш від верхнього шару, а покладіть його поверх інших листів. Обріжте краї ножицями, щоб підігнати каструлю.

Використовуйте гострий ніж, щоб вирізати 20 штук

Ялина / Джим Стенфілд

Проріжте всю до кінця.

Це не повинно виглядати ідеально

Ялина / Джим Стенфілд

Філо (філо) тісто чудово прощає. Розрізи не повинні бути ідеальними, а верх не повинен бути ідеально рівним.

Використовуйте руку, щоб рівномірно окропити 2 столові ложки води

Ялина / Джим Стенфілд

Покладіть в руку трохи води і посипте. Працюйте з невеликою кількістю води, щоб розподілити рівномірно. Не чіпайте тісто мокрими руками.

Випікайте при 350 F / 175 C

Ялина / Джим Стенфілд

Випікайте в попередньо розігрітій духовці від 30 до 40 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.

Наріжте і подавайте

Ялина / Джим Стенфілд

Начинка буде гарячою, тому перед їжею дайте шматочкам охолонути. У Греції пиріг зі шпинатом подають теплим або кімнатної температури. Насолоджуйтесь!