Алан Бенсон / Гетті Імідж
У своїй книзі "Коли Зевс став людиною (з критськими пастухами)", автор Сабін Івановас описує мізитри як "найчутливіший сир у світі". Коли вона відвідала сирник Василікос у селі Ксераксила на Криті і попросила пробу його щойно зробленої мізитри, вона повідомила, що він тане на язиці і наповнює рот своїм солодким теплом.
Грецька назва та вимова
μυζήθρα, вимовляється mee-ZEETH-rah
Черговий правопис: mizithra
На ринку
Myzithra випускається у трьох різновидах: свіжий (солодкий), кислий та у віці:
- Свіжа мізитра несолона і м’яка, схожа на сир фермерський та рикотту, і зазвичай продається в кулях у формі яєць. Має гострий аромат і м'який аромат. Наша мізитра, також відома як ксиномізитра (ξινομυζήθρα), ксе-ні-мее-ZEE-thrah), виготовляється з козячого або овечого молока, дріжджів і солі. У віці мізитра (myzithra xeri) - твердий, солоний сир.
Використання Myzithra
Свіжа і кисла мізитра чудова в запечених десертах, таких як грецький чізкейк та солодке сирне тістечко, а також його можна додавати в приготовані страви, що вимагають сиру. У віці мізитра використовується як сирна решітка для страв з макаронів, супів та страв з овочевих запіканок, а також використовується як інгредієнт для макаронних соусів.
Замінники Мизитри
Myzithra - сир із сироваткою, і нічого не так добре, як оригінали, але якщо ви не можете їх знайти:
- Для свіжої мізитри: маскарпоне або рикоттаДля витриманих мізитри: кефалотирі, пармезан, пекорино романо.
Мізитра - це сир Криту та островів
Мізитра - це найпоширеніший сир на Криті, де фета є відносно новачком. Він також широко використовується в рецептах з інших грецьких островів.
