Ялина
- Разом: 2 години 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 20 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 562 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 4г | Вуглеводи |
| 55г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 562 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 44% |
| Насичений жир 12г | 59% |
| Холестерин 202 мг | 67% |
| Натрій 1522 мг | 66% |
| Всього вуглеводів 4г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 55г | |
| Кальцій 54мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Пікантний, солодкий і соковитий, цей рецепт свинини з повільною смаженою шкірою, безумовно, є для вашої колекції рецептів. Свине плече без кісток змащується спеційним рубленням із сушених чилі, коричневого цукру та імбиру, а потім обсмажується - спочатку при дуже високій температурі до рум’яності зовнішності, а потім закінчується при дуже низькій температурі для руйнування сполучних тканин і максимізувати соковитість.
Що робить його безглуздим - це використання цифрового зондового термометра, витягуючи всі здогадки щодо правильної температури. Просто вставте зонд у найглибшу частину смаженої камери, встановіть задану температуру на 140 F, а потім просто зачекайте звукового сигналу.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 3 1/2 до 4 фунта свинина без свинини через плече (також називається бостонське печеня або бостонське оку)
- Для натирання спецій:
- 1 чайна ложка сушеного подрібненого червоного перцю
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 1/2 столової ложки кошерної солі (не морської або кухонної солі)
- 1 чайна ложка меленого білого перцю
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки оцту червоного вина
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Розігрійте духовку до 500 F.
Змішайте всі інгредієнти втирання спецій разом у невеликій мисці, щоб утворилася паста.
Ялина
Намазати все це смаженою. (У вас може залишитися трохи, залежно від розміру вашої смаженої.)
Ялина
Помістити приправлене свиняче плече в сковороду зі смаженням і перенести в духовку.
Ялина
Смажте протягом 20 хвилин, потім зменшіть нагрівання до 250 F і готуйте, поки термометр зонда не прочитає 140 F, що займе ще 2 години. Зовнішність смаженої форми буде красивого коричневого кольору.
Ялина
Вийміть смажене з духовки, нещільно накрийте його фольгою і дайте йому відпочити протягом 15 хвилин (протягом цього часу температура буде продовжувати зростати, поки не досягне цільової температури 145 F).
Ялина
Нарізати і подати.
Поради
- Оскільки ця нарізка свинини без кісток, вам не доведеться турбуватися про те, щоб вдарити будь-яку кістку термометром, що вплине на показник температури. Поки ви вставляєте наконечник зонда в саму центр смаження, техніка є надійною. Якщо ви думаєте, що вам потрібно приготувати свинину до 160 F, USDA змінив рекомендовану цільову температуру в 2011 році. Замість 160 F, тепер рекомендується готувати свинину до 145 F. Ця техніка також буде працювати для меншої обсмажування. Вам потрібно буде скоротити початковий час випалу високої температури. Для смаження на 3 фунти зменшіть на 5 хвилин, з 20 хвилин до 15 хвилин.
Теги рецептів:
- Свиняче плече
- свиняче плече смажене
- вечеря
- американський
