Ялина їсть / Діана Чиструга
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 4 порції
Цей рак-ефір у стилі каджуна починається з насиченого маслянистою темною шкірою. Це класичне блюдо Луїзіани, і воно смачне з гарячим вареним рисом і хрустким французьким хлібом.
Не соромтеся робити це смачне етфуфе з креветками замість раків. Ця креольська креветка-етоффі виготовлена з томатною основою.
Інгредієнти
- 1 склянка вершкового масла (розділене)
- 1/2 склянки борошна
- 1/2 склянки цибулі (нарізаної)
- 1/2 склянки зеленого перцю (подрібненого)
- 1/2 склянки селери (нарізаної)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1 чайна ложка кошерної солі (або за смаком)
- 1/2 до 1 чайної ложки перцю кайенського (за смаком)
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки чебрецю сухого листя
- 2 склянки рибного запасу (або запас креветок)
- 2 фунти хвоста раків (очищені від шкірки)
- 1 склянка зеленої цибулі (з верхівками, подрібненою)
- Необов’язково: 2 - 3 столові ложки сухого хересу (або хорошого коньяку)
- Гарнір: свіжа петрушка (нарізана)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Діана Чиструга
У голландській духовці на середньо-низькому вогні розтопіть 1/2 склянки вершкового масла. Додати борошно і зменшити вогонь до низького.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Готуйте, постійно помішуючи, поки суміш не стане рум’яною. Тримайте нагрівання низьким і постійно помішуйте, щоб запобігти згоряння, створюючи луїзіанську кару.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Додати подрібнені овочі та приправи; варіть, поки овочі не розм’якшать.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Поступово розмішайте рибний запас і дайте варити 15 хвилин або поки не загусне.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Додайте раків, зелену цибулю, масло, що залишилося, і херес; довести до кипіння. Тушкуйте 4 - 5 хвилин.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Накрийте каструлю, зніміть з вогню і дайте настоятися 15 хвилин.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Подайте ракоподібного етфуфе гарячим навколо кургану рису. Перед подачею посипте трохи петрушки.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Теги рецептів:
- Перець
- антре
- американський
- літо
