thebittenword.com/ Flickr / CC До 2.0
- Всього: 3 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Замочіть цілий горошок на ніч: 12 годин
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 543 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 48г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 543 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 37% |
| Насичений жир 10г | 48% |
| Холестерин 131мг | 44% |
| Натрій 625мг | 27% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 48г | |
| Кальцій 107мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Гороховий суп є основним продуктом у багатьох кухнях протягом тисячоліть і його виготовляють аналогічно майже у всіх. Вважається їжею для бідних, його готували на борту кораблів, подавали майже щодня, оскільки горох можна було транспортувати та зберігати тривалий час, не погіршуючись.
Він також використовувався під час франко-прусської війни для годування німецької армії, завдяки якій перша, промислово виготовлена їжа була винайдена і стала називатися "Ербсварст" або Горохова ковбаса, за спосіб її упаковки.
Інгредієнти
- 1 1/2 ц./300 г сушеного гороху
- 4 унції / 100 г Баушпак або бекон
- 3 копчені свинячі відбивні (або кілька Mettwürstchen)
- 3 цибулини
- 1 цибуля-порей
- 1/2 кореня селери
- 5 лаврових листків
- Тире сіль (або за смаком)
- Гарнір: хрусткі шматочки бекону або грінки (за бажанням)
Кроки, щоб зробити це
Напрямок для горохового супу
Зберіть інгредієнти.
Замочіть цілий горох на 1 - 2 чверті (літри) води протягом ночі (не потрібно замочувати розщеплений горох).
Наступного дня подрібніть бекон на невеликі шматочки і викладіть у велику сковороду. Видаліть частину жиру, але залиште пару столових ложок на сковороді для аромату.
Змийте замочений горох і додайте в сковороду 4 склянки свіжої води. Доведіть до кипіння. Будьте обережні, оскільки горох має тенденцію до піни, тому зменшіть тепло, якщо бачите, що це відбувається. Ви також можете додати чайну ложку олії в сковороду, щоб запобігти піни.
Свинячі відбивні або котлетки Касселер (шинка Касселера, нарізана на свинячі відбивні, товщиною приблизно 1/2 дюйма), слід обрізати і порізати кубиками. Додайте м'ясо та / або маленьку копчену ковбасу (цільну або подрібнену).
Очистіть і очистіть цибулю, цибулю-порей і селеру (очистіть від селери, якщо селера відсутня). Нарізати кубиками 1/2 дюйма і додати в горщик.
Поставте кришку на горщик, зменшіть нагрівання і тушкуйте 1 1/2 - 2 години, періодично помішуючи. Суп готовий, коли горох м’який, але ще не втратив свою форму.
Посолити і поперчити за смаком. Якщо суп на смак трохи плоский, в цей момент ви можете розмішати трохи оцту або дозволити всім додати трохи столового оцту (гарний білий, солодовий або бальзамічний).
Подавайте зі свіжим хлібом та пивом. Ви можете прикрасити хрусткими шматочками бекону або грінками, якщо хочете. Гутен апетит!
Поради
- Сушений горох можна придбати цілий, з шкіркою на гороху і як роздроблений горошок, зі знятою шкіркою. Будь-який вид зроби гарний суп, але весь горох потрібно замочити протягом ночі, його приготування піде трохи довше і збереже форму трохи довше. Крім того, чим старше горох (чим довше вони сидять на полиці), тим довше вони знадобляться, щоб стати м'якими. Часи приготування довше на висоті.
Теги рецептів:
- суп
- гороховий суп
- гарнір
- німецька
