Хідекі Уеха
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: від 40 до 60 порцій
У японській кухні існує безліч видів десертів з рису. Улюбленим, особливо серед дітей, є чи-чи-данго (іноді його називають чичі-данго), десерт із мокі (рисовий пиріг), який є м'яким подушкою та підсолоджений цукром та кокосовим молоком, запечений у духовці. Цей десерт, що виник у Японії, досить популярний на Гаваях і його можна знайти заздалегідь у вибраних японських продуктових магазинах.
Чи-чи-данго часто подобається на японських святах, які відзначають дітей, наприклад, Hinamatsuri (День дівчаток) або Kodomo No Hi (День дітей чи хлопчиків). Однак десерт є універсальним і часто є хітом на вечірках та котлетах незалежно від приводу.
Інгредієнти
- 1 фунт (16-унція) коробка мохіко (солодке рисове борошно)
- 1 1/2 склянки цукру (до 2 склянок)
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 склянка води
- 1 чайна ложка ванілі
- 1 (15 унцій) може кокосове молоко
- 4 - 6 крапель червоного харчового кольору (для рожевих мотиків; для іншого кольору замініть на вибір)
- 1/2 склянки картопляного крохмалю (замінити кукурудзяний крохмаль)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 350 F.
У миску для змішування просіяти сухі інгредієнти: мочіко, цукор та розпушувач і відкласти.
В окремій великій мисці з’єднайте вологі інгредієнти. Збийте разом кокосове молоко і воду. Додати ваніль і добре перемішати.
Використовуючи ручний міксер, повільно додайте до мокрих інгредієнтів сухих інгредієнтів за один раз і перемішуйте, поки добре не змішаться.
Додайте в кляр пару крапель харчового барвника і добре перемішайте до досягнення бажаного кольору.
Змастіть скляну форму для випічки розміром 9 х 13 дюймів канолою, а потім залийте суміш у тарілку.
Накрийте сковороду фольгою, повністю запечатавши її.
Випікайте при 350 F протягом 1 години. Краї блюда можуть здаватися трохи твердими і надмірно запеченими, тоді як центр страви буде здаватися вологим, але повинен бути твердим і липким.
Зніміть фольгу і дайте мохі повністю охолонути.
Зачистіть чисту плоску поверхню, наприклад, дошку для різання, трохи картопляного крохмалю. За допомогою пластикового ножа відріжте краї подалі від сковороди, якщо вона не відділилася від посуду під час випікання. Виверніть форму для запікання мочі на поверхню. Можливо, вам потрібно буде використовувати металевий шпатель для вискоблювання мочі з посуду. За допомогою пластикового ножа, також покритого крохмалем, наріжте мохі на невеликі кубики розміром з укусом. Ви також можете вирізати мочі прямо з форми для випічки, але ми виявили, що шматочки мохі, як правило, злипаються, що ускладнює процес.
Скрутіть шматочки мочі у картопляний крохмаль і перед подачею очистіть зайвий пил.
Краще їсти в той же день або наступний день. Тримається 1 день у герметичній ємності в прохолодному місці. Може зберігатися в холодильнику від 3 до 5 днів і мікрохвильовою піччю протягом 10 секунд, щоб пом’якшити мочі.
Порада
- За допомогою пластикового ножа виріжте мочі на квадрати. Мочі дуже клейкі, і менше шансів прилипати до пластикового ножа проти металевого ножа, що робить процес набагато простішим.
Теги рецептів:
- рис
- десерт
- японці
- дні народження
