Морозиво бузини та меду. Зображення Гетті
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: подається 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 318 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 33г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 318 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 21% |
| Насичений жир 8г | 41% |
| Холестерин 185мг | 62% |
| Натрій 117мг | 5% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 178 мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
П'яний запах бузини прекрасно передається, коли вони перетворюються на сердечко бузини. У цьому рецепті морозива з бузини та меду сердечне дуже корисне.
У рецепті також використовується кремовий фріш, який є злегка підкисленим кремом і дає чудовий танг разом із солодкістю меду. Якщо у вас немає машини для морозива, не хвилюйтесь, цей рецепт використовує рідку глюкозу, яка допомагає створити гладке морозиво і запобігає кристалізації, тому його можна зробити без машини. Просто дотримуйтесь вказівок, щоб гарантувати успіх. Ви будете так раді, що зробили.
Інгредієнти
- 4 унції / 100г дрібного цукру або закваски
- 18fl унція / 500 мл молока
- 3 ч. Л
- рідкої глюкози
- 3 великих яєчних жовтка
- 9 унцій / 250 г крем-фрейше
- ¼ пт / 150мл збитих вершків
- 3 ст. Лози бузини сердечної
- 1 ст. Лож меду
- 1 ст.л. злегка подрібнених фісташок (необов’язково)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть цукор, молоко та рідку глюкозу у велику каструлю і добре розмішайте. Поставте на слабкий нагрів і прогрійте молоко до тих пір, поки воно не виділить пар, але не закипить.
Тим часом збийте жовтки у великій місткій мисці для випічки до легкої та пухнастої форми. Продовжуйте збивати, повільно додаючи підігріте молоко. Потім додайте яєчно-молочну суміш назад до молока на сковороді і ретельно збийте.
Поверніть каструлю і вершки на легкий вогонь і продовжуйте помішувати, поки крем не загусне. Не дозволяйте крему закипіти, якщо ви відчуваєте, що він готується занадто швидко, або прилипає до дна каструлі, зніміть його з вогню, щоб він трохи охолонув, знизивши нагрівання, а потім продовжуйте готувати. Чим більше часу ви візьмете на себе цю частину, тим краще буде крем у підсумку.
Процідіть крем через дрібне сито і поставте на один бік і дайте охолонути.
Як тільки заварний крем охолоне, додайте кремовий фріш, збиті вершки, сердечко і мед і добре перемішайте. Або відбийте в машині для морозива, дотримуючись інструкцій виробників, або перелийте суміш у неглибоку морозильну камеру і поставте у морозилку. Збийте суміш три-чотири рази, оскільки вона застигне, щоб розщепити будь-які кристалики льоду і створити гладке морозиво.
Після застигання накрийте кришкою і зберігайте до необхідності. Вийміть морозиво з морозилки за десять хвилин до подачі, щоб трохи пом'якшити.
Подавайте в найкрасивіших келихах або мисках і, якщо вам подобається, для додаткової текстури посипте злегка подрібненими фісташковими горіхами, а за бажанням перетріть ще більше меду (обов'язково).
Що таке рідка глюкоза
Рідка глюкоза - це густий прозорий, солодкий сироп. Цей сироп в основному використовується в десертах, тортах, кондитерських виробах і час від часу в приготуванні варення. Додавання рідкого глюкози до свого рецепту допомагає контролювати утворення кристалів цукру, що особливо корисно в морозиві або заморожених десертах. Це доповнення допомагає зупинити десерт, що замерзає міцно і міцно, і тим самим ускладнює його вживання.
Альтернативи рідкій глюкозі
Не існує альтернативи рідкій глюкозі, яка не змінює смак. У Великобританії використовують рецепт золотого сиропу один для одного. Він густіший і темніший, тому трохи змінить вашу страву, але добре працює.
За межами Великобританії використовуйте Кукурудзяний сироп.
Також відомий як: Сироп з глюкозою
Теги рецептів:
- Морозиво
- десерт
- британський
- весна
