Кредит: Ієн Багвелл
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2 порції
Спробуйте зробити для себе дещо з цієї смачної смаженої курки. Ви завжди можете обсмажувати його замість смаження, якщо хочете. Це можна легко подвоїти або потроїти на вечерю, коли ви поїдете в перший поїздки та на пікнік наступного дня.
Під редакцією Джоя Норденстрома, експерта з романтичних страв
Інгредієнти
- 2 курячі грудки на шкірі (або стегна)
- Для маринаду:
- 2 склянки культивованої пахта
- 1 столова ложка гарячої паприки
- 1 столова ложка солі
- Для покриття:
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 2 чайні ложки гарячої паприки
- 2 чайні ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
Кроки, щоб зробити це
- Якщо ви поспішаєте, можете пропустити затримку і просто занурити курку в маринад, а потім перейти до кроку 3, але ймовірно, що це не буде настільки соковитим.
Ретельно перемішайте інгредієнти маринаду в поліетиленовий пакет з блискавкою, додайте курку і зберігайте в холодильнику 12 - 24 години, час від часу повертаючи, щоб забезпечити покриття.
Порада
Змішайте інгредієнти для покриття в поліетиленовий пакет з блискавкою і добре струсіть. Порожни в глибоку миску або квадратну форму для випічки.
Вийміть курку з маринаду, струсіть зайвий маринад, а потім витріть в покриття.
Відкладіть курку на тарілку і дайте їй відпочити 30 хвилин у холодильнику.
Нагрійте 1/2 до 1 дюйма олії на середній, прямобічній, кришкою сковороді на середньому сильному вогні.
Після того, як олія нагріється, курку повторно витріть у покриття, струсіть зайве і додайте в сковороду (шкірою вниз).
Готуйте чотири хвилини або до появи світло-золотисто-коричневого кольору.
Переверніть курку, зменшіть температуру до низької, накрийте кришкою і готуйте ще 15-20 хвилин. В ідеалі готуйте до тих пір, поки термометр, який читається моментально, не зареєструє 150 F для грудей або 155 F для стегон.
Зніміть кришку, збільште тепло до середнього та переверніть знову. Варіть ще 5 хвилин, поки покриття не стане хрустким і червоного кольору.
Злийте на тарілку паперові рушники або сушильні стійки над вистеленими аркушами для випічки.
Поради
- Дотримуйтесь грудей або стегон однакового розміру, щоб забезпечити рівний час приготування. Якщо рецепт подвоєння, готуйте в двох партіях, щоб уникнути переповненості або використовувати велику та дуже велику сковороду. Хоча чавун широко похвалений як сковорода вибору для смаженої курки, ми вважаємо, що нержавіюча сталь або алюміній краще працюють. Чавун повільно нагрівається і повільно охолоджується, і вам дуже хочеться швидшої реакції, коли ви згортаєте пальник вниз і вгору.
Теги рецептів:
- Курка
- смажене курча
- вечеря
- південний
