Джейсон Лукас / Гетті Імідж
Завдяки їх порівняно невеликим розмірам, рівномірній текстурі та чудовому аромату форель є ідеальною рибою для гарячого диму. Гаряче копчення готує форель, додаючи їй чудовий димчастий аромат. Це відрізняється від холодного копчення, яке використовується для консервування риби.
Копчена форель робить чудову страву або закуску. Його також можна використовувати для ароматизації багатьох страв, від рибного супу до копченої форелі. Найкраще, що процес відносно простий.
Брінінг
Для ароматизації та зволоження форелі перед тим, як покласти їх у курник, можна почати з розсолу. Це легко, вимагає лише декількох загальних інгредієнтів, і риба буде готова до того моменту, коли ви поїдете курця. Це необов'язковий крок, і копчена форель не обов'язково потребує розсолу.
Для розсолу форелі з’єднуйте приблизно 1 столову ложку столової солі або 2 столові ложки кошерної солі на кожні 1 склянку води. Вам потрібно буде підготувати достатню кількість розсолу, щоб повністю покрити рибу. Додавання невеликих кількостей приправ до рибного розсолу також є чудовою ідеєю. Зробіть це просто з такими речами, як цибуля, часник і чорний перець, а також трохи оцту та оливкової олії, якщо хочете.
Вам потрібно буде очистити рибу і підготувати їх до курця, перш ніж розсолити. Після заготівлі просто розкладіть їх, щоб розсіл міг потрапити всередину, а потім залийте розсолом рибу.
Куріння
Поки форель розсолюється, можна підготувати курця. Невелику форель (близько 8 дюймів) можна повністю копчити всього за годину, але більше часу додасть додаткового смаку. Слідкуйте за рибами, щоб вони не пересихали, але зазвичай їх можна залишати в курці до 4 годин при температурі близько 225 F.
Для куріння використовуйте м’яку деревину, як фруктова деревина або дуб. Традиційно вільху використовують з рибою, і якщо ви можете її придбати, вона робить чудовий аромат диму.
Спробуйте розмістити форель таким чином, щоб дим потрапляв до нутрощ риби. Після того, як форель буде копчена, кістки легко буде видалити, оскільки повільний процес варіння допомагає відокремити м'ясо від кісток.
Обслуговування
Після того як форель буде повністю копчена, смачна страва готова вам насолодитися. Ви можете їсти їх так, як є, роблячи їм страву з вашими улюбленими сторонами.
Ви також можете використовувати копчену форель майже як копчений лосось як закуску або інгредієнт в інших стравах. Рецепт, який ви можете спробувати, поєднує в собі 1 склянку копченої форелі з 2 склянками сиру. Приправте це часником і табаско і подавайте його як закваску. Людям це сподобається.
Зберігання
Копчена форель можна заморожувати місяцями або холодити цілими днями. Пам'ятайте, що ця риба не збереглася, і якщо ви не зробите щось з нею відразу, її потрібно охолодити в холодильнику.
Як зробити форель кінзи та вершкового масла
