nicolebranan / Getty Images
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Стрип-стейк - іноді його називають нью-йоркською смужкою, смугою Канзас-Сіті або смузі з тефтелі - одна з найцінніших нарізок яловичини. Ніжний і ароматний, він ідеально підходить для приготування на високому вогні, сухого тепла, таких як смаження та обварювання.
Цей рецепт страви зі смаженою або на грилі смуженої вершкою з вершковим складовим маслом - один із класичних стейк-препаратів і один із найпростіших.
Традиційно його називають маслом Maître d'Hôtel (або просто "готельним маслом"), складне масло - це масло, яке додало якийсь ароматизатор - в даному випадку лимонний сік і свіжа петрушка. Але дивіться нижче для варіантів класичного комбінованого вершкового масла. По черзі можна подати цей стейк з класичним соусом Беарнез.
Інгредієнти
- 4 біфштекс з яловичини без костей (8 унцій кожна), товщиною приблизно 1 1/2 дюйма
- Кошкова сіль (за смаком)
- Мелений чорний перець за смаком
- 2 унції / 4 ст. Ложки вершкового масла
Кроки, щоб зробити це
Вийміть стейки з холодильника і дайте їм постояти при кімнатній температурі близько 20 хвилин.
Обріжте стейки від зайвого жиру, залишивши приблизно 1/4 дюйма біля краю.
Розігрійте бройлер, гриль або гриль-сковороду.
Натріть біфштекс з невеликою кількістю олії або освітленого масла і щедро приправте їх кошерною сіллю.
Помістіть стейки на гриль, дбаючи про те, щоб їх не переповнити. З грильцями скористайтеся двома сковорідками, якщо це необхідно.
Готуйте 3 - 4 хвилини, залежно від товщини стейки та температури гриля. Приблизно на півдорозі приготування першої сторони обертайте стейки на 45 - 60 градусів, щоб надати їм класичні позначки на грилі.
Використовуйте пару щипців, щоб перевернути стейки, і готуйте їх ще 3 - 4 хвилини. Ви можете перевірити готовність, натиснувши на палець центр стейки. Для середніх рідкостей, стейк повинен повернутися назад, не відчуваючи себе занадто твердим.
Зніміть стейки з вогню, накрийте їх фольгою і дайте їм відпочити, в теплому місці, п’ять хвилин.
Викладіть стейки, обкладіть кожен столовою ложкою складеного вершкового масла і подайте негайно.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Яловичина головна
- вечеря
- французький
- сімейна вечеря
