Сабрина Бакш
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 50 хв
- Вихід: 4-6 порцій (4-6 порцій)
Chayote - популярний тип кабачків, які використовуються у багатьох стравах по Латинській Америці та Карибському басейну. Він має м'який аромат і текстуру, схожу на огірок і диню, але нейтральний за смаком. Його часто готують, а також подають в сирому вигляді в салатах. М’ясо, шкіра та насіння їстівні, що робить цей овоч легким для поводження. Цей рецепт містить кілька варіантів того, як приготувати фарширований хаоти на грилі. Інструкція також включає вегетаріанські варіанти.
Інгредієнти
- 3 - 4 середні хаотичні сквош (вдвічі)
- 1 фунт яловичої фарші (або м'ясного фаршу на вибір)
- 3 зелені цибулі (нарізана, біла і зелена частини розділені)
- 1 чашка подрібненого гострого чеддера (або гніздо Colby, фреска Queso, або гніздо Monterey)
- 3/4 склянки або 180 мл вареного коричневого рису або лебеді
- 1/4 склянки або 60 мл курячого або овочевого запасу
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 чайна ложка або 5 мл м'якого порошку чилі
- 1/2 чайної ложки або 2, 5 мл порошку кмину
- 1/2 чайної ложки або 2, 5 мл солі
- 1/4 чайної ложки або 1, 75 чорного перцю
- оливкова олія
Кроки, щоб зробити це
Доведіть до кипіння великий запас води. Додайте у воду 1/2 столової ложки або 7, 5 мл солі. Розріжте кожну хаотику навпіл і покладіть в горщик. Дайте варити на середньому сильному вогні 15 хвилин. Зніміть з вогню і поставте на чисті рушники, щоб вони стікали і охолоджували. Близько 10 хвилин. Після охолодження вичерпайте насіння і частину м’якоті, щоб звільнити місце для начинки. Промокніть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу, і відкладіть.
Поки хайот кипить, приготуйте начинку. Смажте яловичу фарш з білими частинами зеленої цибулі. Через 3 хвилини додайте зелену частину зеленої цибулі, фарш часнику та інші інгредієнти, крім бульйону. Продовжуйте готувати ще 6 хвилин або до тих пір, поки яловичина не звариться. Зняти з вогню і залити курячим (або овочевим) запасом. Накрийте кришкою і відкладіть на принаймні 10 хвилин. Якщо ви вирішили зберегти його вегетаріанським, просто замініть фарш яловичим на замінник м'яса на ваш вибір або овочі з соусом.
Розігрійте гриль на середньому сильному вогні. Якщо ви використовуєте мангал з деревним вугіллям, залишайте доступним місце для непрямого гриля.
Нанесіть оливкову олію на половинки хаоти. Обов’язково отримуйте як частину м’яса, так і шкіри. Помістіть відрізану сторону вниз на решітку на 3 - 4 хвилини, щоб досягти слідів гриля. Поверніть один раз. Вийміть з решітки і покладіть приблизно на 1/3 склянки або 80 мл начинки на вирізану і на грилі сторону. Натисніть суміш, щоб закріпити її на місці.
Покладіть хаоти назад на решітку, шкірою вниз. Готуйте на непрямому вогні від 25 до 35 хвилин або до того часу, поки хайот не стане приємним і ніжним (не м'ясистим). Прямо перед тим, як зняти їх з гриля, додайте ще трохи сиру зверху начинки і нехай вариться ще 1 - 2 хвилини.
Після приготування зняти з вогню і дати відпочити 5 хвилин. Подавайте.
Варіації рецепту
- Ви також можете приготувати хаоти на чавунній решітці на грилі. Дотримуйтесь цих же вказівок, але замість того, щоб класти їх на решітки для грилю, щоб закінчити готувати, просто покладіть їх на нагріту сковороду. Час буде змінюватися за допомогою цього методу. Тому підготуйте відповідно. Підготуйте хаоти в пакетах з алюмінієвої фольги, щоб зменшити кілька кроків. Дотримуйтесь усіх вищезазначених інструкцій, крім першої частини №4. Просто заповніть хаоти і помістіть у пакет з фольгою. Обов’язково залиште достатньо місця для пари. Поставте назад на решітку на 35 хвилин. Зніміть з гриля, дайте постояти 5 хвилин, обережно відкрийте пакетики і подавайте.
Що таке хаоти?
Чайот - невеликий грушеподібний овоч, що належить до сімейства гарбузових. Також відомі під назвою Chayote Mirliton, Vegetable Pear or Sayote, ці кабачки зародилися в Мексиці та Центральній Америці. Завантажений поживними речовинами, зокрема вітаміном С, хайот має тонку шкіру блідо-зеленого кольору та щільне м'ясисте приміщення. Шкурки їстівні, тому немає необхідності в лущенні. Аромат м'який і злегка солодкий і за текстурою схожий на гарбуз або гарбуз. У центрі є єдине їстівне насіння, яке можна залишити (хоча воно може бути гіркішим за решту кабачків) або легко вийняти.
Його можна обсмажити. Хайот також можна їсти і сирим, і він робить чудовий забій. Коли сирий, м'який аромат схожий на огірок, що робить ці овочі ідеальною заміною для тих людей, які реагують на огірки.
Теги рецептів:
- Здоровий головний
- вечеря
- Карибський басейн
- готування
