Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Свіжий соус із шито (перцю)
Ялина / Фреда Муямбо
Свіжий соус із шито (перцю) - це свіжий соус з помідорів, цибулі та чилі, який дуже любить ганаян. Його іноді називають кпакпо-шито після дуже популярного круглого зеленого перцю, і його не можна плутати з сито, соусом із чорного перцю, який готують із сушених мелених раків. Слідуючи цим крокам, із зображенням інструменту (детальніше про наступний крок) ви гарантовано дізнаєтесь і зрозумієте, як насправді можливо, що це одна з фаст-фудів Гани, пляж або пікнік. Ви можете практично зробити його де завгодно.
-
Потрібні інструменти
Ялина / Фреда Муямбо
Щоб зробити соус традиційним способом, вам знадобиться традиційний ганський пестик і ступка, відомий як кааа або асанка, залежно від того, якою мовою розмовляють у даній місцевості (Ga і Twi відповідно). Це також, як правило, продаватиметься з дерев’яним пестиком. Ви можете знайти їх на ринках Африки. Якщо ви не можете його знайти, це зробить звичайний пестик та ступка.
Звичайно, альтернативою є використання ручного блендера.
-
Необхідні інгредієнти
Clear Shot Studios
Для свіжого соусу з шито вам знадобляться:
- 1 цибуля2 помідори перці чилі, такі як капелюшка скотч, хабанеро або зелений перець1 чайна ложка пластівців морської солі
-
Подрібнити в Асанку
Ялина / Фреда Муямбо
Подрібніть свіжі інгредієнти разом. Якщо ви користуєтеся асанкою або маточкою і ступкою, ви отримаєте набагато простіший досвід з подрібненням і подрібненням інгредієнтів, коли наріжете їх на більш дрібні шматки, ніж на фото. Під час цього процесу потрібно терпіння, оскільки ви хочете подрібнити до однорідності, але з невеликою кількістю текстури, що залишилася в соусі.
-
Альтернативне змішування в ручному блендері
Ялина / Фреда Муямбо
Альтернативний і набагато простіший метод - кинути інгредієнти в ручний блендер і пульсувати до однорідності. Уникайте повністю ліквідувати, оскільки ви все ще хочете, щоб трохи текстури залишалося в соусі. Використання цього методу є недоліком. Крім того, щоб не досягти справжнього аромату, який, як кажуть, виділили методом дроблення та подрібнення, ви також не зможете використовувати ручний блендер на пляжі чи на пікніку.
-
Свіжий сито соус з тилапією та чіпсами
Ялина / Фреда Муямбо
Свіжий соус з шито найкраще подається з рибою на грилі, смаженою рибою, сардинами або навіть тушкованою яловичиною. Риба та чіпси в стилі Гани показані вище.
-
Свіжий сито соус з кенкі та смаженою рибою
Clear Shot Studios
Типово святкове західноафриканське літо розповсюджується свіжим сито, приготовленим чорним сито, виготовленим із мелених раків та кенкі. Це на сьогоднішній день улюблена страва Гани, і ви часто будете подавати кенкі з сито і тилапією на грилі або смаженою рибою.
