Китайський Новий рік позначає початок року в китайському календарі і включає різні дні святкувань та сімейних зборів. Багато традицій відзначати цю подію обертаються навколо їжі та її значення в китайській культурі: їжа подякувати минулому році, вітати новий рік та приносити здоров'я, достаток та щастя.
Ми склали десять страв, які зазвичай вживаються в ці святкові дні, тому ви можете спробувати кілька, коли настає наступний китайський Новий рік.
-
Основний смажений рис
Ялина
Смажений рис - це важлива їжа в китайській традиції. Цей базовий рецепт смаженого рису є гарною базою для включення інших інгредієнтів, наприклад, тваринних білків або додаткових овочів.
Смажений рис найкраще готувати з залишкового рису, а не свіжого рису, що робить остаточне блюдо незграбним, тому зробіть горщик з рисом на день заздалегідь і залиште в холодильнику чашу фантастичного смаженого рису.
У цьому простому рецепті є яйця та зелена цибуля, але сміливо експериментуйте та додайте смузі свинини, яловичини, курки або варених креветок. Не забувайте про соус з устриць, ідеальне солоне додаток!
-
Горщики
LauriPatterson / Getty Images
Горщики для горщиків є однією з обов'язкових страв під час китайського Нового року і їдять, щоб принести удачу та процвітання. Відмінні від пельменів, горщики на пару і смажені, що дає їм унікальне поєднання хрусткої та тістоподібної текстури одночасно.
Ці вегетаріанські горщики використовують начинку з тофу та овочів. Заздалегідь виготовлені обгортки з гйози полегшують справи.
Сковороду обсмажити, а потім пропарити водою. Подавайте з соєвим соусом і імбирним фаршем або одним із таких азіатських соусів для спринцювання.
-
Яловичина та брокколі Lo Mein з соусом устриці
Ялина їсть / підліток-підліток
Зробіть цю легку варіацію популярного рецепту ресторану з справжньою локшиною lo mein або густими довгими макаронами, якщо ви не можете знайти lo mein. Ця функція бере яловичину, яка містить мариновані смужки з білого стейка, кунжутного масла, моркви, китайської капусти, локшини та устричного соусу.
Оскільки довга локшина приносить довголіття, не перерізайте їх, оскільки ви скорочуєте тривалість життя!
-
Свинина в шанхайському стилі
Солодка і кисла свинина в стилі Шанхай. www.chrisradleyphotography.com
Вважається, що приносить спокій і достаток, свинина зазвичай готується в китайському Новому році. Коли його роблять у солодкому і кислому соусі, це вважається гарною прикметою для того, щоб привернути багатьох онуків до сім’ї.
Хоча цей рецепт вимагає багато інгредієнтів і має багато кроків у його приготуванні, зробити його дуже просто. Мариновану свинину глибоко обсмажують, а потім підкидають солодким і кислим приготуванням цукру-демерара і чорного оцту.
Переважно свинина повинна маринуватися протягом 2 годин. Після 40 хвилин приготування, подайте це смачне блюдо на пару рису. Гарнір зеленою цибулею.
-
Курка Пао Курка
Джухарі Мухаде / Гетті Зображення
Курка-пао курка часто подається під час новорічного сезону в Китаї, і хоча це не має особливого значення, воно дуже подобається. Цей рецепт розжарення має трохи менше тепла, ніж те, що є у багатьох ресторанах кунг-пао, що полегшує пару з вином, пивом чи алкогольними напоями.
Арахіс, символи довголіття, присутні в страві і додають земляного аромату.
-
Рулети
Джон Е. Келлі / Photodisc / Getty Images
Споживана для удачі і гарантування процвітаючого року вперед, весняні котки у всіх їх варіаціях є основним новорічним святом. Наш рецепт використовує китайську свинину та овочі з барбекю як начинку та попередньо виготовлені обгортки для весняного рулету, щоб прискорити процес готування.
Після виготовлення ви їх обсмажуєте на олії, і після того, як зайві олії будуть зібрані з хрусткого рулету, ви можете подавати їх гарячими з будь-яким соусом для спринцювання.
-
Сечуанська курка
Ялина
Цей гострий рецепт сечуанських курчат отримує тепло від соусу "Табаско", кайенського перцю і подрібненого чилі. І хоча Вустерширський соус здається не дуже китайським, він привносить в смак велику глибину. Це обов'язково для нас, щоб прийняти цю класичну страву.
Покриваючи курку кукурудзяним крохмалем, а потім обсмажуючи або «змащуючи маслом», курка набуває хрустку текстуру і стає м’якшою всередині. Ця страва готова за 20 хвилин, тому підсмажуйте трохи рису, поки готуєте та готуєте.
-
Локшина сечуанська
Fotosearch / Getty Images
Це блюдо з локшиною з куркою та креветками має багато овочів та багатий гострий бульйон, який ви не зможете перестати блюдіти! Служить для приношення довголіття, локшина виходить у багатьох формах під час святкування Нового року. Наш рецепт - це взяти на себе частину локшини, приготованої в провінції Сечуань.
Пропустіть креветки, якщо алергія на молюсків є проблемою, і подвойте кількість курки для ситної, наповненої білками версії.
-
Китайська цільна парова риба
Джессіка Бун / Гетті Імідж
Харчування цілих риб протягом Нового року - одна з найпоширеніших практик під час урочистостей. Китайське слово «риба» звучить схоже на китайське слово «надлишок», тому традиція їсти цілу рибу як спосіб закінчити або почати новий рік із надлишком у вашому житті.
Рецепти різноманітні, але всі вони використовують парі як спосіб збереження ніжної м’якоті білої риби. Ми рекомендуємо уоллея або червону лопатку, але використовуйте будь-яку білу м'ясну рибу на ваш смак. Подавати з овочами на пару і рисом.
-
Смажимо яловичину з трьома овочами
Ялина
Цей рецепт з трьома овочами, щасливе число, яке символізує процвітання, має прекрасну м’ясисту текстуру завдяки фланговому стейку та грибам та має велику хрусткість завдяки великій кількості присутніх овочів.
Темно-соєвий соус із хересю поєднує в собі це смачне поєднання інгредієнтів. Після 10 хвилин приготування вам потрібно всього 20 хвилин, щоб подати цю ситну страву.
