Ялина
- Всього: 22 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 32 курячі крильця (5 порцій)
У 1964 році в базі «Якор» у центрі міста Буффало, штат Нью-Йорк, народилося відоме куряче крило. Після того, як кухня цього сімейного бізнесу була закрита, друзі Домініка Белісімо - який був у сквері - приїхали з голодом, шукаючи що-небудь поїсти. Домінік запитав у своєї матері Тересси, чи може вона приготувати їм закуску. Хоча вона відклала курячі крильця в сторону, щоб приготувати суп, Тересса вирішила кинути їх у гарячу фритюрницю, щоб їх подрібнити. Потім вона кинула їх у гарячий соус і подала пряні крильця з синім заправкою із сиру та паличками із селери. Домінік та його друзі пожирали їх, створюючи підґрунтя для продовольчого захоплення, яке перетне націю, і все ще залишається міцним через 50 років.
Хоча існує багато рецептів курячого крила "Буффало", цей оригінал. Крила смажені - не паніровані в панірувальних сухарях та будь-яких видах тіста, просто просто опускаються у фритюрницю до отримання приємного та хрусткого фаршу. А потім вони буквально кидаються у велику миску з гострим соусом, секретний рецепт Френка та Тересси Белісімо, який вони розливають у продаж по всьому світу (Середній - оригінальний рецепт). І якщо ви дійсно хочете здатися, що ви експерт з курячих крил, просто називайте ці "крила" - Буйволонів ніколи не чути, як би згадували цей делікатес як "крила буйволів".
Інгредієнти
- Курячі крильця 2 1/2 фунта (12-16 цілих крил, розділених на "плоскі" та "барабанні" шматочки)
- Нейтральне масло для приготування їжі (наприклад, ріпак або арахіс; для смаження)
- 1/2 склянки яєчного бар-соусу (середній)
- Для подачі: заправку з синього сиру та палички селери
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Рецепт курячих крил Буффало
Добре висушіть шматочки крила паперовим рушником.
Ялина
Нагрійте велику каструлю, наповнену 2 - 3 дюймами олії, до 350 F. Встановіть духовку на тепло.
Ялина
Помістіть кілька крил за раз в гарячу олію для смаження. Не натовпуйте горщик.
Ялина
Обсмажуйте 10-12 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими.
Ялина
Вийміть прорізною ложкою на форму для запікання і поставте в духовку, щоб вона була теплою, поки ви готуєте крила, що залишилися.
Ялина
Після того, як всі крильця будуть приготовані, перекладіть у велику миску для перемішування. Залийте гарячим соусом гарячі крильця і киньте ложкою або шпателем, щоб повністю покрити.
Ялина
Подайте негайно з селером та синім сирним заправкою на стороні.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
- На ринку ви можете знайти курячі крильця, які вже розділені на барабанний і плоский шматки, а вони можуть бути цілими разом із закріпленим наконечником крила. Якщо ви придбали останнє, вам потрібно буде відірвати кінчики крил, а потім відокремити площину від барабанної стрічки біля стику. Гарна пара кухонних ножиць повинна виконати цю роботу. Якщо ви не в змозі отримати пляшку соусу з підписом Anchor Bar, ви можете зробити подібний. Поєднайте 1/4 склянки гострого соусу на зразок оригінального RedHot Франка з 1 столовою ложкою розтопленого несолоного вершкового масла. Додати дрібку кайенського перцю і приправити сіллю і перцем. Спробуйте, чи достатньо - або занадто багато - нагрійте та регулюйте. Додайте більше розтопленого вершкового масла, якщо занадто гаряче, і більше гострого соусу або кайєни, якщо занадто м'яке. Якщо ви не хочете підсмажувати, можете запекти крильця. Тільки майте на увазі, що вони вже не будуть оригінальним рецептом Anchor Bar. Розігрійте духовку до 400 F. Помістіть крильця трохи рослинної олії і приправте сіллю і перцем. Помістіть на дротяну стійку, встановлену над аркушем для випічки, і варіть 45 - 50 хвилин до готовності і хрусткої форми. Покинути соусом і подати.
Створення ідеального крила
Для того, щоб отримати ідеальне куряче крило, потрібно виконати кілька кроків.
- Дуже важливо ретельно просушити курячу шкіру перед смаженням. Будь-яка волога на шкірі буде стримувати крила від хрустких у фритюрниці. Витираючи паперовим рушником, ви можете залишити їх на холодильній стійці на прилавці хвилин на 20, щоб переконатися, що вони повністю висохли. Слідкуйте за температурою олії, щоб переконатися, що вона підтримує 350 F. Використання термометра з фритюром або цукерками є ідеальним. Не навантажуйте горщик, оскільки відразу занадто багато крил знизить температуру олії. Продовжуйте зберігати партії теплими в духовку, поки ви закінчите смажити - ви хочете, щоб вони перекидали їх, поки вони гарячі в соусі.
Теги рецептів:
- крила
- закуска
- американський
- Супер Кубок
