Пончики. Девід Сільверман / Персонал / Гетті Імідж
- Всього: 43 хв
- Підготовка: 40 хв
- Кухар: 3 хв
- Вихід: 48 пончиків (48 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 30 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 48 пончиків (48 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 30 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 22мг | 7% |
| Натрій 39мг | 2% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 10мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Пройдіться будь-яким вуличним ярмарком у Німеччині, і вас зустріне аромат маленьких німецьких пончиків, відомий як schmalzkuchen (буквально "торт з салом"). Ці приємні тістечка виготовляються з дріжджового тіста з ароматом лимона та ванілі, який обсмажують до золотистих листків. Оскільки тісто не містить цукру, продавці рясно посипають цукерки кондитерських виробів гарячою випічкою.
Традиційні на зимових фестивалях, особливо в Північній Німеччині, ці чудові частування також можна зробити вдома для сім'ї. Хоча класичний рецепт не включає цукру, цей рецепт вимагає 3 столові ложки, щоб догодити американському смаку. Їжте їх протягом декількох годин смаження, оскільки, як і більшість домашніх пончиків, вони швидко стають несвіжими.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки / 250 г борошна універсального призначення (плюс додатково для розкачування тіста)
- 1/2 склянки / 125 мл молока (підігрітого)
- 1 чайна ложка діючих сушених дріжджів
- 2 столові ложки цукру
- 1 велике яйце (кімнатна температура)
- 1 столова ложка ванільного цукру (або додаткова столова ложка цукру)
- 2 столові ложки вершкового масла (кімнатної температури)
- 1 1/2 чайної ложки цедри лимона
- 1/4 чайної ложки солі
- 2 дюйми олії (для смаження)
- Гарнір: кондитерський цукор
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть борошно в миску і посередині зробіть колодязь. Налийте в лунку тепле молоко, зверху посипте дріжджі і додайте щіпку цукру. Трохи розмішайте молоко, потім накрийте чистим кухонним рушником і дайте відпочити 10 хвилин.
Коли молочна суміш почне пінитися, додайте яйце, цукор, що залишився, цукор, ванільний цукор, масло, цедру лимона і сіль. Змішайте великою ложкою або в електричній мішалці з гачком для тіста, поки тісто не зійдеться, щоб утворилася кулька. Додайте трохи більше борошна, якщо потрібно.
Місити тісто до тих пір, поки не може утворитися м’який гладкий кульку. Змастіть кульку або змастіть маслом, покладіть у невелику ємність і дайте піднятися, накрившись, протягом 20 хвилин. (Тісто трохи підніметься.)
Злегка борошно обробляємо дошкою і обмазуємо тісто в прямокутник. Розкачати в товщину 1/2 дюйма / 1 сантиметр. За допомогою фрези для піци або ножа наріжте тісто на прямокутники (або алмази), приблизно 1 на 1 1/2 дюйма / 2 на 3 сантиметри.
Нагрійте 2 дюйми олії у вазоні чи іншій великій глибокій каструлі. (Якщо ви використовуєте фритюрницю з товстим жиром, дотримуйтесь інструкцій виробника.) Масло слід нагріти до 365 F. Для перевірки скористайтеся термометром для смаження з товстим жиром.
Смажте пампушки в 4 - 5 партіях протягом 1/2 хвилини, або поки нижня сторона не стане золотисто-коричневою. Переверніть їх (лише один раз!) І обсмажте додатково 1 1/2 хвилини до золотисто-коричневого кольору з іншого боку.
Вийміть з олії і злийте на паперові рушники або коричневий паперовий пакет.
Просіяйте цукерки кондитерських виробів і їжте, поки ще тепло.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Щоб досягти успіху при приготуванні пончиків, потрібно пам’ятати кілька речей, які потрібно пам’ятати під час смаження. По-перше, переконайтеся, що ви використовуєте горщик, який є досить великим; коли ви кинете пончики в горщик, олія підніметься, тому якщо каструля не буде достатньо великою, олія буде бризкати по всій плиті. Вам також потрібно підтримувати температуру масла - коли ви додаєте тісто, температура олії знизиться, тому вам потрібно трохи підняти тепло. Найкращим методом збереження олії при оптимальній температурі смаження є використання термометра на фритюрі. Останній крок до вдосконалення пончиків - це дозволяє їм добре стікати; Пончики, виготовлені на комерційній основі, будуть використовувати дво- або триетапний процес, який ви зможете дещо імітувати на власній кухні. Спочатку скористайтеся щілинною ложкою або невеликою ситечкою, щоб підняти пончики з олії, дозволяючи олії капати. Потім покладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайву олію, і нарешті покладіть пончики на охолоджувальну стійку, щоб додатково висохнути перед запиленням цукром або глазуруванням.
Теги рецептів:
- Пончики
- сніданок
- німецька
- різдвяні
