Пава / Creative Commons
Італійська етикетка вина зазвичай містить певну інформацію: найменування виноробного заводу, можливо, також назву винограднику, який давав виноград, урожай (рік, в якому виготовлено вино), або абревіатуру (наприклад, DOC, DOCG) або фразу (Vino da Tavola), яка вказує на категорію.
Ви коли-небудь замислювалися про те, що таке вино DOC і чим воно відрізняється, наприклад, від Vino da Tavola?
Чотири основні категорії італійського вина
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata and Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Це буквально означає «столове вино», і це вино, призначене для щоденного пиття, виробничий процес якого обмежений дуже мало правилами та нормами, крім того, що цей матеріал не є отруйним. У наші дні більшість італійських столових вин є неміцними, тонкими, слабкими і кислими, сортом вина, яке раніше продавали в глеках, а зараз продається в Tetra Paks. Тавернелло - хороший приклад цього вина.
У минулому, однак, також були видовищні Vini da Tavola , зроблені надзвичайно хорошими продюсерами, які вирішили зробити щось, що не може претендувати на вищий статус просто через його склад або спосіб його створення. Наприклад, відомий і шанований тосканський виробник вина «Антінорі» Tignanello VdT був чудовим червоним вином, яке містило занадто багато каберне, щоб кваліфікуватись як К'янті Класико. Sangioveto VdT, від іншого відомого виробника тосканської кухні, Badia a Coltibuono, був названий назвою сорту винограду, і тому його не можна було назвати К'янті Класіко, хоча він був насправді дуже класичним - і дуже гарним. Хоча більшість зоряних Vini da Tavola були тосканцями, ряд виробників Piemontese також почали експериментувати з ними. Однак, тоді як Тоскани змішували Сангіовезе з різною кількістю іншого винограду (як правило, Каберне або Мерло), або вініфікованого французького винограду (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, або Піно Нуар Фонтоді, наприклад), в Piemonte вони змішували Nebbiolo і Барбера, згідно з теорією, що Небіоло буде поставляти дубильні речовини, тоді як Барбера подаватиме кислотність (наприклад, шпилька Джорджіо Ріветті, чудова). Коротше кажучи, у минулому з Vino da Tavola ви або отримали "загону"… або щось вражаюче.
Сьогодні виготовлений Vdt - це в основному плонк, і це пов’язано з тим, що закони були змінені, щоб заборонити ставити марочні вина на вина VdT. Як результат, майже всі якісні вина, які раніше були VdT, зараз позначаються як IGT, за кількома винятками - вина, виготовлені способами, які не охоплені регламентами IGT. Наприклад, щонайменше один виробник Astigiano (виноробний регіон у провінції Асті, на півночі Італії) робить сухий москато і маркує його VdT, оскільки правила IGT наказують, що Moscato повинен бути солодким.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Географічне зазначення" - це вино, яке виробляється в певній місцевості. Свого часу у більшості вин IGT нічого особливого не було, хоча це вже не відповідає дійсності - коли закони були змінені на заборону ставити марочні (рік виробництва) вин VdT, багато виробників назвали свою альтернативу "Супер тосканською". та інші вина, описані вище як IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Контрольоване позначення походження" - італійська відповідь на французьку AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . Вина DOC виробляються в конкретних, чітко визначених регіонах, за точними правилами, розробленими для збереження традиційних звичаїв виноробства кожного окремого регіону. Наприклад, правила виготовлення DOC Montepulciano d'Abruzzo помітно відрізняються від правил виготовлення DOC Salice Salentino (з Апулії) або FOCcati DOC (з району навколо Риму). Виноробня може заявити на винограднику, що виноградник походить, але він не може назвати вино за типом винограду і не може вживати таку назву, як "Superior". Оскільки вино має відповідати певним стандартам якості, щоб кваліфікуватися як DOC, якість італійських вин в цілому покращилася після того, як перші ДОЦ були створені в 1960-х роках, хоча в деяких випадках правила, розроблені комісіями, мали несподівані наслідки - Наприклад, Супер Тоскана виникла з вимоги (з моменту відмови), що виробники включають білий виноград у свій К'янті Класіко. В даний час існує понад 300 італійських вин DOC.
Визначте номінал від оригінального контролю та гарантії (DOCG)
"Контрольоване та гарантоване позначення походження". Ця категорія якості схожа на DOC, але більш сувора. Допустимі врожаї, як правило, нижчі, і вина DOCG повинні пройти оцінку, аналіз та дегустацію комітетом, який має ліцензію уряду, перш ніж їх можна розлити. Встановлення вин DOCG знову призвело до загального поліпшення якості італійських вин - це не має сенсу для виробника, виноградники якого знаходяться в зоні DOCG, щоб виробляти вина, які не є достатньо хорошими, щоб кваліфікувати. В даний час існує близько 74 італійських вин DOCG, включаючи Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella та Prosecco Superiore.
