zmurciuk_k / Getty Images
Де можна взяти найхолодніше пиво в місті? Напевно, ви можете назвати чотири-п’ять місць, які зараз можуть похвалитися "найхолоднішим пивом у місті".
Є певний сенс у цьому маркетинговому плані. Блідий лагер все ще є найбільш продаваним стилем пива. Цей легший кузен Пілснера найкраще подавати при температурі, що наближається до замерзання. Але це лише один стиль. Існує багато різних видів пива, і, як і вино, існує різна відповідна температура подачі для кожного виду.
Ілюстрація: Ешлі Ніколь Деліон. © Ялина, 2019
Важливість температури
Чому це має значення? За те, що має репутацію напою простої людини, пиво на диво ніжне за смаком і ароматом. Добре збалансоване пиво - це точне поєднання солодкого, гіркого та інколи кислих ароматів. Правильна температура відображає ці збалансовані смаки так, як задумав пивовар, коли вони мали намір варити пиво. Неправильна температура може підкреслити деякі аспекти ароматичного / ароматного профілю та замаскувати інші, що робить смак пива не таким, як пивовар призначений. Щоб випробувати пиво таким чином, як воно було спочатку призначене, добре звернути увагу на рекомендації щодо температури подачі.
Серед американських пивців існує стійкий міф про те, що британське пиво подають "теплим", тобто кімнатною температурою. Це не так, насправді навряд чи будь-яке пиво належним чином подається при кімнатній температурі. Однак багато британських сортів пива, особливо тих, які потрапляють до категорії справжнього аллею або бобиного пива, як це призначено CAMRA, подають при температурі підвалу при температурі від 12 до 14 ° C (54 до 57 F), що, безумовно, прохолодніше кімнатної температури. У порівнянні з найхолоднішим пивом у місті, проте, воно досить тепле.
Різні стилі
Тож як можна визначити оптимальну температуру подачі пива? З безліччю стилів, які зараз доступні, намагатися тримати все прямо в голові, може бути трохи непосильним. Дуже неохайним правилом було б те, що алеси, як правило, найкращі при температурі на теплішій стороні і на більш прохолодних сторонах. Звичайно, є більш точні списки, які визначають температуру подачі для різних стилів пива. Деякі пивовари навіть досить хороші, щоб зробити пропозиції щодо температури подачі прямо на етикетках їх пива.
Особисті переваги
В правилах легко загубитися з чимось подібним. В цьому часто винні любителі вина, наполягаючи на тому, що певні сорти можна подавати лише при точно встановленій температурі, у певних келихах і лише з певними продуктами харчування, де немає місця для варіацій чи особистого смаку. На щастя, пивний світ трохи прощає більшу частину часу. Отже, з огляду на загальні вказівки, подавайте своє пиво, проте вам і вашим друзям, що п'ють. Вам подобається крижаний ESB? Тоді пийте так. Вам подобається кімнатна температура Helles? До дна!
Єдиний виняток - якщо ви подаєте пиво в пабі чи ресторані. У такому випадку клієнти очікують, що гарне пиво буде подаватися при загальноприйнятих температурах. Ви будете мати більше задоволених клієнтів, і, як я вже зазначав вище, це температури, за якими пивовари призначені для пива.
Ще одне питання щодо температури пива - це карбонізація. Рідина поглинає і утримує карбонізацію краще при більш холодних температурах, ніж теплі. Так, дуже холодне пиво залишатиметься газованим довше у склянці чи відкритій пляшці, ніж тепліше.
