Запечені макаронні каннелоні / манікотті, наповнені шпинатом і рикоттою. Джорджія Глін Сміт / Гетті
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
Це класичне блюдо з макаронами з начинкою та запеченою стравою, яке добре в будь-який час року і яке також робить чудові залишки. Можна навіть заморозити будь-які залишки, які зберігатимуться близько трьох місяців, якщо вони добре упаковані в мішок, захищений від морозильної камери. Для розігрівання заморожених залишків: розморожуйте в холодильнику протягом ночі, а потім нагрівайте в духовці, як описано нижче.
Як і у всіх італійських стравах, для найкращих результатів важливо використовувати високоякісні інгредієнти. Якщо це взагалі можливо, використовуйте більш темні листя зрілого шпинату, а не дитячий шпинат або молодий шпинат. Він набагато більш ароматний і тримає текстуру краще, коли готується, а не розпадається на дещо слизовий безлад. Дуже якісна рикотта також важлива. Якщо у вас є лише доступ до водянистих, крейдяних марок супермаркетів, спробуйте зробити власну рікотту! Це простіше, ніж ти думаєш.
Можна використовувати аркуші свіжої макаронні вироби або висушену макаронні трубки каннеллоні (приготовлені відповідно до інструкцій на упаковці, не перепекаючись); обидва дають чудові результати.
Ставлення шпинату до рикотти набагато вище в цій більш автентично італійській версії. Багато американських адаптацій містять в основному рикотту, що ледве збилася зі шпинатом, тоді як це справді повинні бути більші шматки ситного шпинату з деякою кількістю рикотти та яйцем, що тримає його разом.
Необов’язковий варіант: Ви можете ложкою ковша простого томатного соусу над дном форму для випічки після ковшової бескамелли, а ще одну поверх вершки каннелоні, перш ніж покрити їх рештою бескамелли.
Інгредієнти
- 1 фунт зрілих листя шпинату
- 7 унцій свіжої рикотти коров'ячого молока
- 1 велике яйце (злегка збите)
- 8 столових ложок дрібно натертого парміджано Реджано (терка Microplane добре справляється з цим, плюс 4 столові ложки для посипання зверху)
- Тонка морська сіль
- Прищіпте свіжоспечений мускатний горіх
- 8 прямокутників із свіжих макаронів (10 х 12 см) або 8 трубочок сушених каннелоні (приготованих згідно з інструкцією на упаковці)
- 2 склянки бескамелли
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 425 F.
Добре вимийте шпинат, відкиньте всі стебла і варіть на середньому вогні у великій каструлі (тільки вода залишається на листках після миття) близько 10 хвилин. Добре злити в ситцю з дрібною сіткою, натискаючи на приготовлений шпинат дном дерев’яної ложки, щоб вичавити якомога більше води. Потім дрібно нарізати варений шпинат і перекласти в середню миску.
Натріть рикотту, яйце, 8 столових ложок тертого пармезану, сіль і мускатний горіх. Добре перемішати, щоб з’єднати.
Якщо ви використовуєте свіжі листи макаронних виробів: варіть листи 1 хвилину в киплячій підсоленій воді, процідіть і негайно зануріть у холодну воду; дайте просидіти в холодній воді кілька хвилин, потім вийміть і дайте висохнути на чистому кухонному рушнику або великій дерев'яній обробній дошці.
Якщо ви використовуєте висушені трубочки для макаронів: готуйте згідно з інструкцією на упаковці, злийте та зануріть у холодну воду. Злийте добре. Заливаємо за допомогою маленької ложки.
Рівномірно розподіліть начинку між прямокутниками свіжих макаронів (або трубочками макаронних виробів). Якщо ви користуєтесь простирадлами: ложку начинки помістіть близько до коротких кінців і згортайте по довжині, щоб утворилося 8 каннелоні.
На дно невеликої змащеної змащеної форми для випічки ложкою покласти ложечку соусу бескамелла і рівномірно розподілити по дну. Перекладіть наповнені каннеллоні в форму для випічки в один шар, накрийте їх рівномірно залишилася бескамеллою, після чого посипте рештою 4 столовими ложками натертого пармезану і вершкового масла, розподіливши рівномірно до точки поверхні.
Випікайте до золотисто-коричневого кольору, приблизно від 15 до 20 хвилин.
Теги рецептів:
- Шпинат
- італійський
- сімейна вечеря
- макаронні вироби
