Стейк-бургер на грилі з майонезом порційного вина. Сабрина С. Бакш / Щодо BBq, Inc.
- Всього: 73 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 53 хв
- Вихід: 4 порції
Це, безумовно, один з кращих гамбургерів, які ви коли-небудь спробуєте. Великі, добре приправлені пиріжки смажать на грилі до досконалості, кладуть на підсмажений чіабаттський хліб з розтопленим сиром і зверху випікають смачним порційним вином. Однозначно чудовий бургер на будь-який випадок.
Інгредієнти
- 3 фунти / 1, 3 кг яловичого фаршу (бажано нежирного)
- 2 столові ложки / 30 мл солі
- 2 столові ложки / 30 мл кетчупу
- 2 чайні ложки / 10 мл Вустерширського соусу
- 2 чайні ложки / 10 мл порошку цибулі
- 1 1/2 чайної ложки / 7, 5 мл порошку часнику
- 1 чайна ложка / 5 мл чорного перцю (крупнозернистий)
- 1/2 чайної ложки / 2, 5 мл порошку чилі анчо
- 4 великих хліба Чіабатта
- 2 столові ложки оливкової олії (як звичайної, так і часникової для крапель)
- 8 - 10 великих скибочок сиру Гаварті
- Для зменшення портового вина:
- 1 1/2 склянки / 360 мл портвейну
- 2 столові ложки / 30 мл шалот (дрібно нарізаний)
- 1 чайна ложка / 5 мл яловичої основи, плюс 2 столові ложки / 30 мл води
- 1 3/4 склянки / 420 мл майонезу
Кроки, щоб зробити це
Щоб підготувати скорочення портів:
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте в невеликій каструлі 1 столову ложку / 30 мл оливкової олії.
Додайте шалот і варіть на середньому сильному вогні протягом 1 - 2 хвилин. Як тільки просвічується, налийте у вино.
Дайте суміші швидко закипіти, додайте яловичу основу, воду і перемішайте.
Зменшіть тепло і дайте суміші кипіти протягом 20-25 хвилин. Час перемішуйте суміш.
Після зменшення більш ніж наполовину і суміш загусне (приймає консистенцію сиропу) зніміть з вогню і дайте редукції охолонути.
Після охолодження одночасно змішуйте 2 столові ложки / 30 мл в майонезі до повного включення. Це прийме відтінок лаванди.
Помістіть у герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до готовності до використання.
Щоб зробити гамбургери:
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте гриль на середньому сильному вогні.
Поєднуйте м'ясо з відповідними приправами. Сформуйте на чотири великі пиріжки або два менші, залежно від розміру хліба. Не робіть пиріжки занадто великими, оскільки ви ризикуєте їх зламати на грилі. Пиріжки повинні бути товщиною близько 1 дюйма.
Покладіть пиріжки з гамбургер на гриль і готуйте 7 - 8 хвилин на кожній стороні.
Після приготування зніміть з вогню, викладіть на велику тарілку або печиво та натріть фольгою, щоб вона була теплою.
Розріжте хліб ціабатту навпіл, по довжині.
Засипте звичайною та дотиковою оливковою олією часнику. Якщо у вас немає часникової олії, просто злегка запиліть часниковою пудрою.
Покладіть на вирізану на грилі сторону вниз на 2 - 3 хвилини.
Після того, як злегка підсмажиться і прогріється, зніміть з вогню, і негайно додайте шматочки Хаварті, пиріжки з гамбургер, щедру допомогу поширенню портвейну та верхні половинки Чіабатти.
Розріжте на три шматки кожні дві, якщо хліб менше.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- стейк
- антре
- американський
- дні народження
