Маріан Блейз
- Всього: 11 год
- Підготовка: 8 год
- Кухар: 3 години
- Вихід: подається з 8 по 10
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 746 | Калорійність |
| 36г | Жир |
| 51г | Вуглеводи |
| 54г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається з 8 по 10 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 746 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 36г | 46% |
| Насичений жир 11г | 55% |
| Холестерин 125 мг | 42% |
| Натрій 790мг | 34% |
| Всього вуглеводів 51г | 19% |
| Дієтична клітковина 14г | 50% |
| Білок 54г | |
| Кальцій 178 мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Фейхоада - один із національних кулінарних скарбів Бразилії. Це страва, яка призначена для обслуговування великої групи родини та друзів, а підготовка традиційно починається за один-два дні до події.
Кілька видів копченого м'яса, ребер та яловичих рив повільно киплять з чорною квасолею. Після закінчення м'ясо видаляють і подають окремо на блюді.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта маленької чорної черепахової квасолі
- 1/2 фунта бразильської сушеної яловичини або яловичої риби
- 1 шишка шипшини
- 1 фунт свинячих ребер
- 1 фунт копченого чорізо або іншої гострої копченої ковбаси
- 1 фунт яловичої філе або копчена свинина
- 1/2 фунта плити копченого бекону
- 1/2 фунта копченого свинячого або яловичого язика (необов’язково)
- 1 лавровий лист
- 1/4 склянки рослинного масла
- 2 цибулини, дрібно нарізані
- 3 зубчики часнику, пюре
- 1/3 склянки подрібненої петрушки
- 1 1/2 чайної ложки кмину
- Посолити і поперчити за смаком
Кроки, щоб зробити це
Замочіть квасолю на ніч у холодній воді.
В окремій мисці замочіть яловичину ривкою протягом ночі, змінивши воду два-три рази.
Помістіть квасолю у великий горщик і накрийте водою.
Додайте сушену яловичину і шинку.
Тушкуйте 2 години або до тих пір, поки квасоля не звариться, але міцна.
Зніміть скакалку шинки і відкиньте.
За бажанням додайте ребра, чорізо, філе або свиняче м’ясо, бекон і копчену свиню або язик, а лавровий лист - до квасолі і тушкуйте 30 хвилин, додаючи при необхідності гарячу воду, щоб підтримувати дюйм води над квасолею.
Нагрійте олію в сковороді і варіть цибулю і часник до м’якості і золотистості. Додати петрушку і приправити кмином, сіллю і перцем за смаком.
Додайте 3/4 склянки суміші з квасолею в сковороду і розімніть квасолю з цибулею.
Додайте цю суміш до квасолі та м’яса і тушкуйте ще 30 хвилин.
Вийміть м’ясо з квасолі і поріжте їх на більш дрібні шматочки або тонкі скибочки.
Впорядкуйте м'ясо на блюді, згруповані за типами.
Подайте квасолю в окремій мисці.
Подання пропозицій
Традиційним супроводом є рис у бразильському стилі, зелень комір, фарофа (підсмажена маніока), соус з гострого перцю та клинки апельсина, які, як вважається, допомагають травленню.
Якщо ви не хочете подавати ці традиційні бразильські сторони, подайте білий рис з маслом, сіллю і перцем або приправлений цибулею, часником, кмином і кайенським перцем; свіжий зелений салат із заправкою чипотле; і кукурудзяні або кукурудзяні кекси.
Якщо ви любитель пива, подайте це гаряче і гостре блюдо з кремезним або коричневим або блідим елем. Якщо ви любитель вина, то вибирайте велику червону. Вибирайте з мальбека, темпранільо, зинфанделя, сири або ширазу або суміші, яка є важкою для будь-якого з них. Всі будуть чудово смачні з цим ситним блюдом.
Теги рецептів:
- квасоля
- антре
- латинь
- сімейна вечеря
