Тостони. Арнольд Гатілао / Flickr
- Всього: 11 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 6 хв
- Вихід: 9-12 тостонів (подається 2-4)
Подорожник можна приготувати декількома різними способами, але цей рецепт тостів - один з найшвидших і найпростіших методів. Це хороший рецепт для початківців, які вперше пробують свої сили на приготуванні подорожників, тому навіть якщо ви ніколи раніше не ставили очі на подорожник, ви можете спробувати його майже безвідмовно.
Інгредієнти
- 2 зелені подорожники
- Масло для смаження
- Сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте олію до 375 F.
Відріжте кінці від кожного подорожника і очистіть плоди, поки масло нагріється. Поріжте подорожники на 3/4-дюймові скибочки.
Смажте скибочки в гарячому маслі протягом 3 хвилин або до тих пір, поки вони не набудуть світло-золотистий колір і вони напівм'які.
Шматочки подорожника видаліть щілинною ложкою і злийте їх на паперові рушники.
Коли скибочки подорожника досить прохолодні, щоб обробити - близько 1 хвилини - розбийте їх на плоскі круги.
Обсмажте круглі в гарячому маслі 3 хвилини, поки вони не стануть хрусткими і золотисто-коричневими.
Вийміть тони за допомогою щілинної ложки і злийте на паперові рушники. Сіль за смаком.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Поради та варіації
Подорожники - основна дієта латино-карибського раціону. Частина сімейства бананів, вони дуже популярні і в Західній Африці. Вони крохмальніші і міцніші, ніж банани, і містять менше цукру. Дозрівати потрібно довго, і вони не є їстівною сировиною, поки шкіра не стане майже чорною. З цієї причини їх найчастіше використовують і готують в рецептах.
Я рекомендую використовувати в цьому рецепті зелені подорожники, які ще недозрілі, але ви можете використовувати жовті в дрібці, поки вони не занадто жовті - шукайте легкого жовтого відтінку. Подорожники просто перебувають на межі стиглості, коли вони перетворюють цей колір. Єдине жорстке і швидке правило - не слід використовувати стиглі подорожники для виготовлення тонів.
Важливо підтримувати температуру масла. Їжа, додана в гарячу олію, має тенденцію її трохи охолонути. Можна обсмажити скибочки подорожника партіями, щоб гарантувати, що температура піднімається на рівні 375 F, дозволяючи маслу перегріватися між партіями. Це також допомагає уникнути скупчення подорожників та забезпечує рівномірне приготування їжі на всьому протязі.
Ви можете подавати тостони як гарнір негайно, поки вони ще теплі, або як закуску з часниковим соусом.
Ви можете легко згладити скибочки подорожника після їх першого обсмаження, просто поставивши на них тарілку і натиснувши вниз, або зробити те ж саме великою ложкою для подачі.
Теги рецептів:
- подорожники
- зелені подорожники
- закуска
- Карибський басейн
