Натхненно
Тянь - це неглибоке французьке посуд для випічки, а також назва смаженої овочевої страви, яка часто робиться в ній і запікається в духовці. Блюдо є рідним для Провансу і може бути складено в красиво розташованих шарах, щоб забезпечити приємний зовнішній вигляд, а також смак.
Вимова: ty an
Посуд із посуду
Традиційна страва з тіану має форму неглибокого усіченого конуса, широкого вгорі і звуження донизу. Він виготовлений із земляного посуду і може бути кольоровим склінням з внутрішньої сторони та неглазурованим зовні. Його використовують як форму для випічки в духовці. Він не такий глибокий, як страва з запіканки і відрізняється від страви з запіканки конічною формою.
Рецепти
Тянь як блюдо зазвичай відноситься до суміші смажених овочів, що готуються в мілкому посуді, часто з сиром або au gratin. Свою назву ця страва отримала від великого, круглого, глиняного посуду для готування, який використовується в Провансі, Франція, але його можна готувати на будь-якій доступній випічці.
Овочеві горіхи - це найпоширеніші рецепти, але можна також включити м’ясо. Часто м'ясо було б подрібненим або нарізаним кубиками і готувати перед додаванням до шаруватих овочів.
У рецептах тіану традиційно немає доданої рідини, при цьому самі овочі забезпечують вологу в страві.
Страви з тіану можна подавати як овочеві гарніри або пропонувати як основне блюдо. Вони роблять прекрасну презентацію на трапезу в сімейному стилі, вечерю на шведському столі або на вечерю з горщиком. Його можна подавати теплим або при кімнатній температурі, а ще більше смаку, як залишки. Для літніх буфетів на відкритому повітрі овочі з тіаном кімнатної температури повинні мати низький ризик безпеки харчових продуктів.
Багатошарові тіани
Розкладка та упорядкування овочів у тіані надає їм елегантний вигляд. Коли садові овочі в сезон, тіань - це цікавий спосіб обслуговувати щедроту. Усюдисущі кабачки та літні кабачки, викладені помідорами та картоплею, посипані зеленню та сиром, перетворюються на страву, яку всі бажають скуштувати.
Щоб скласти шари для тіану, наріжте овочі круглою товщиною 1/8 дюймів. Наприклад, кабачки, жовтий кабачок, червона картопля, баклажани, ромські помідори приблизно однакового діаметра. Тепер візьміть стопки кожного овоча і чергуйте їх, щоб у вас була веселка кольорів. Тепер у вас є різнокольорові стопки овочів, як рулон монет. Це часто використовується як верхній шар тіану, розміщений на боці у завихренні, оскільки овочі злегка роздуті і приправлені.
Нижні шари тянь можна зробити з жовтої квасолі та зеленої квасолі, чергуючи за кольором. Шар обсмаженої цибулі також додає додаткового аромату. Перед додаванням в тіань овочі можна пасерувати або пропарити на пару, щоб забезпечити, щоб шари були добре приготовлені перед подачею.
Традиційно провансальський Тянь був приправлений чебрецем, часником і оливковою олією.
Часто блюдо випікається при 375 або 400 F і на запікання потрібна година і більше. Сир може бути доданий у верхній шар наполовину через час випікання.
