Ялина / Робін Грос
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Врожайність: 24 коржики
Гуляючи вулицями та площами центрального та південного Мексики, ви часто будете отримувати запах вуличної їжі, що готується на анафре , всюдисущих переносних решітках-плитах або грилях , що заправляються вугіллям або дровами. Аромат кулінарної їжі, разом з вогнем під нею, утворюють майже непереборний потяг до споживання товарів, що продаються, будь то кукурудза на качані, підсмажені горіхи та насіння, або смажені смаколики, такі як традиційні кесаділли.
Навколо базиліки Богоматері з Гуадалупе в Мехіко, а на багатьох прилеглих до церкви майданчиках - аромат буде цих маленьких, злегка солодких коржів, зроблених з маса-харіна (кукурудзяне борошно, що використовується для приготування тортилій), коричневого кольору цукор і яйце. Ці маленькі дорогоцінні камені, які продаються теплими, загорнутими у трубку, схожими на папір, справді є сільським делікатесом. Перехожі їдять їх по- справжньому, гуляючи вулицею, або відвозять їх додому, щоб насолодитися кахетою (карамелі з козячого молока, схожою на dulce de leche ), фруктовим варенням або іншим солодким начинками.
Ці крихітні торти легко і недорого виготовляються в домашніх умовах під назвою Gorditas de La Villa (за допомогою асоціації з базилікою, яку найчастіше називають локальною віллою на місцях). Насолоджуйтесь ними як перекусом, сільським сніданком або навіть як солодкою закускою до вечері з тематикою в Мексиці. Вони, безумовно, будуть несподіваним хітом для молодих і старих. Це природно без глютену.
Інгредієнти
- 1 склянка маса харіна
- 1 столова ложка сала (свиняче або овочеве вкорочення)
- 1/2 склянки коричневого цукру (або білого або кондитерського цукру)
- 1/8 чайної ложки солі
- ½ чайної ложки харчової соди
- 2 жовтки
- 3 столові ложки води (теплої)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
За допомогою виделки збийте масаріну разом із салом або вкорочуючи, перемішуючи до гарного поєднання.
Додайте цукор, сіль і харчову соду і добре перемішайте.
У невеликій мисці використовуйте виделкою, щоб збити жовтки з водою, поки ви не досягнете однорідної суміші. Додайте яєчний жовток до суміші масаріна і перемішайте спочатку виделкою, а потім руками, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються і ви не отримаєте м'яке, гладке тісто. За потреби додайте трохи більше води, щоб створити кероване тісто.
Руками формуйте кульки з тіста діаметром близько 1 (3 см). За допомогою пальців натисніть цю кульку на диск діаметром приблизно 2 дюйма (5 см) і товщиною трохи менше півсантиметра (1 см).
Примітка. Зберігання мокрих рук значно полегшить роботу з тістом.
Помістіть диск з тіста на комару або антипригарну сковороду на середньому вогні. Дайте йому варитися 2 або 3 хвилини. Коли краї диска виглядають сухими, і тісто починає трохи набухати, використовуйте шпатель, щоб перевернути його для готування з іншого боку. Після того, як ваш тортик з тортя підрум’яниться з обох сторін і виглядає приготованим, зніміть його з тепла; помістіть його в кошик або миску, набиту папером, де буде тепло.
Продовжуйте кроки 4 і 5, готуючи одночасно кілька гордіт, поки все тісто не буде використано.
Їжте свої смачні теплі кукурудзяні коржі сухими, або зверху сиропом, кахетою, варенням або трохи підсолодженого згущеного молока. Подайте, якщо хочете, з атолом, кафе-кон-лече або гарячим шоколадом з мексиканським. Будь-які коржі, що залишилися, можна зберігати при кімнатній температурі в герметичній ємності.
Поради щодо обгортання
Якщо ви використовуєте торти з решіткою в якості подарунків або вечірок, спробуйте цю святкову презентацію, настільки поширену в Мексиці: загорніть стопку 6-8 коржів з сітки в квадрат яскравого паперового паперу, скрутивши кінці паперу, щоб зробити закриту «трубочку» ”. Продовжуйте ще більше пачок, загорнутих у папери інших кольорів, поки у вас не буде кошика, наповнена смачною святковою добротою.
Теги рецептів:
- Мексиканська закуска
- сніданок
- латинь
- сімейна вечеря
