Кріс Клор / Змішайте зображення / Гетті Зображення
Існує близько 100 сортів огірків, але ми найбільше знайомі з нарізкою, маринуванням та англійською огірками. Ці три види відрізняються за розміром, зовнішнім виглядом, смаком та текстурою. З трьох англійських огірків багато хто віддає перевагу з кількох причин.
Англійські огірки, Cucumis sativus, були фактично розведені для створення огірка без деяких більш небажаних характеристик, які має цей овоч, таких як жорстка зовнішня шкірка, великі насіння та гіркий смак. Вони також відомі як тепличний огірок, огірок без бурштину, огірок без кісточок та огірок європейський.
Зовнішній вигляд
Англійський огірок довгий, тонкий і прямий. Це може бути вдвічі більше довжини звичайної нарізки огірка; типовий англійський огірок довжиною близько 14 дюймів. Шкірка темно-зелена і гладка (мається на увазі, що на огірках для маринування не зустрічаються грудки) з гребенями по довжині овоча.
Внутрішній інтер’єр - світло-зелений, засіяний дуже маленькими насінням у центрі. Оскільки шкіра є ніжною і легко рветься або нанизується, що відкриває двері для цвілі, вона майже завжди буде упакована в термоусадочну обгортку, щоб захистити її і продовжити термін зберігання огірка.
Смак і текстура
Англійський огірок, як правило, солодший, ніж звичайний, звичайний огірок, у якого багато великих насінин, що сприяє їх гіркому смаку. Шкірка тонша, ніж огірок нарізаний, тому його не потрібно очищати. А оскільки насіння дуже дрібні і їх легко їсти та засвоювати, огірок не потрібно висівати перед насолодою - можна просто нарізати і подати.
Купівля та зберігання
Англійські огірки продаються цілий рік і зазвичай дорожчі, ніж звичайні огірки. Багато разів їх позначають як "огірки без кісточок". Їх можна знайти в розділі продуктів вашого місцевого продуктового продукту, як правило, продається в пластиковій упаковці.
Шукайте огірок, який має рівномірну циліндричну форму, довжиною від 10 до 15 дюймів та діаметром від 1 до 2 дюймів. Спочатку воно почне загнивати на кінцях, тому обережно стисніть обидва кінці огірка, щоб перевірити на шкірність, а потім проведіть рукою по всьому овочу, щоб відчути будь-які м’які плями; весь огірок повинен бути твердим. Найкраще уникати, якщо усадочне обгортання десь розсипалося, особливо якщо ви бачите вологу або рідину всередині пластику.
Зберігайте англійський огірок у пластиковій упаковці в холодильнику. Він повинен залишатися свіжим близько 1 тижня, доки він не затримує вологи; ви можете уникнути вологих ящиків з овочами і помістити його в більш сухе місце в холодильнику. Використовуючи лише частину огірка, відкрийте один кінець і відтягніть пластик назад, відріжте потрібну кількість, а потім перемотайте кінець зайвим пластиком. Також обов’язково промийте лише той шматочок огірка, який ви будете використовувати.
Вживання та харчування
Англійські огірки більшість кухарів віддають перевагу над звичайними огірками для їстівної шкіри та насіння. Це робить їх простими у використанні та відмінними для салатів, сирих гарнірів та навіть насолоджуються самостійно. Їх ідеально використовувати в чашках з огірковим чаєм, у вершковому огірковому сопі та в складі веганського весняного рулету.
Звичайно, ви також можете просто нарізати або нарізати «пальчиками» і додати до блюдо з крейди, або як сендвіч-начинку, або внести крихту в салат з тунця.
