Рецепт курячих бріссе та карамелізованих брюссельських відростків

Bresse фарширована курка. Катерина Булінська

Всього: 45 хв
Підготовка: 15 хв
Кухар: 30 хв
Вихід: 4 порції фаршированої курки

рейтинги Додати коментар

Цей фарширований рецепт курки Брезе та карамелізованих брюссельської капусти є прикладом того, наскільки простою, але наскільки смачною є французька кухня в найчистішому вигляді. Високоякісні інгредієнти поєднуються та утворюють страву, достатньо вишукану для гостей вечері, але при цьому досить просту для створення швидкої їжі в тиждень.

Основний жульєн з овочів приправляє курку з інтер'єру, оскільки вона тушиться в пікантному соусі з червоного вина і готується до смачної, ароматної досконалості. Подайте антре з красивими, корисними коричневими брюссельською капустою та збитими аліготами для чудової ситної страви.

Інгредієнти

1 цибуля-порей (тонко нарізаний)
2 середніх моркви (з жовтком)
2 середніх стебла селери (солодкий)
6 столових ложок вершкового масла (розділене)
4 курячі грудки (кістянка; Bresse або преміум якості)
Червоне вино 12 унцій (повноцінне)
сіль за смаком
чорний перець за смаком
Для карамелізованих брюссельських паростків:
3 зубчики часнику (нарізаний)
2 столові ложки вершкового масла
1 фунт брюссельської капусти (вдвічі)
1 столова ложка лимонного соку (свіжого)
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки паприки

Кроки, щоб зробити це

Як приготувати фаршировану курку Bresse в соусі з червоного вина:

На великій сковороді, встановленій на середньому вогні, протягом 5 хвилин обсмажте нарізані овочі в 1 столовій ложці вершкового масла. Приправити овочі за смаком сіллю і перцем.

Наріжте на кожен шматок курячої грудки по довжині, не прорізаючи всередину м’ясо. Наповніть кожну кишеню приправленим соусом з жулієних овочів. Посипте обидві сторони кожного шматка курки сіллю і перцем.

Додайте на сковороду 1 1/2 столової ложки вершкового масла і обсмажте курку, готуючи приблизно 4 - 6 хвилин з кожного боку. Додайте в сковороду червоне вино і доведіть просто до легкого кипіння. Після того, як соус закипить, готуйте в ньому фаршировану курку протягом 10 - 15 хвилин, поки курка не провариться.

Поки курка кипить, зробіть з часнику брюссельську капусту:

Розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні і пасеруйте часник, поки він тільки не почне коричневий. Перекладіть обсмажений часник в миску і відкладіть.

Розкладіть брюссельську капусту, нарізану стороною вниз, в гарячій сковороді і дайте їм варитись, не помішуючи, 10 - 15 хвилин. Дни будуть злегка карамелізовані після їх закінчення.

Покиньте обсмажені брюссельські паростки із зарезервованим часником, лимонним соком, сіллю і паприкою і перекладіть їх в чашу для подачі, яку подавати гарячою або теплою.

Перекладіть приготовлену курку на порційну тарілку і натріть її фольгою, щоб вона була теплою. Доведіть винний соус до кипіння і зменшіть його вдвічі. Збийте вершкове масло у винному соусі, щоб згустити його і приправити соус сіллю і перцем, за смаком. Викладіть соус з червоного вина над фаршированими шматочками курячої грудки і подайте негайно разом з карамелізованими брюссельською капустою.

Цей фарширований рецепт курки Брессе та карамелізованих брюссельських капуст складає 4 порції.

Теги рецептів: