-
Шоколадний торт гарнір
Використовується з дозволу Мішель Андерсон
Полуниця та шоколад - це пишна комбінація, яку можна використовувати як чудовий гарнір на різних тортах, таких як весільні торти, торти на День Святого Валентина та торти для душу. Свіжі ягоди можна з великим успіхом вживати з багатьма смаками тортів - від ванілі до шоколаду та ніжного мигдалю.
-
Виберіть ідеальну непорошену полуницю
Використовується з дозволу Мішель Андерсон
Ви будете потребувати
- Свіжа полуниця, бажано в сезон, якісний шоколадний пергамент з хорошим якістю
Шоколадна полуниця - така ж гарна, як і полуниця, яку ви збираєте для цього гарніру. Переконайтесь, що ягоди без синяків, дуже свіжі та мають приємний колір. Найкраща полуниця, яку можна використовувати для цієї прикраси, - це сезонні фрукти, оскільки вона смачніше і зазвичай не їздить занадто далеко, щоб дістатися до магазину чи ринку. Ретельно вимийте фрукти вручну в прохолодній воді або на ситі, обережно відновлюючи всі плями бруду. Мити ягоди потрібно буде навіть при покупці органічних, оскільки ці фрукти вирощуються дуже близько до бруду і можуть бути дуже хрусткими. Потім використовуйте чисте полотно для посуду, щоб просочити полуницю сухим, щоб шоколадні палички вийшли на зовнішню сторону фруктів.
-
Розтопіть шоколад
Використовується з дозволу Мішель Андерсон
Вам не потрібно занадто багато шоколаду, щоб створити гарний дизайн на ягодах, можливо, чашка на пару десятків ягід. Помістіть невелику каструлю з приблизно дюймом води на дно на слабкому вогні і зверху поставте невелику металеву миску. Ви створюєте подвійний котел, не купуючи дорогий посуд. Слідкуйте за тим, щоб маленька миска не занурилася у воду, якщо ваш шоколад міг згоріти і довести воду до легкого кипіння. Помістіть кілька квадратів шоколаду хорошої якості в маленьку металеву миску. Продовжуйте, поки шоколад повністю не розплавиться, дбаючи про те, щоб його не обпекти і не зніміть миску з тепла. Також слідкуйте за тим, щоб посуд не був мокрим, або шоколад міг захопитись у непридатну масу.
-
Шоколад на полуниці
Використовується з дозволу Мішель Андерсон
Важливо дрімати полуницю, коли шоколад гладкий і рідкий, щоб на вустах вийшли вузькі рівні лінії. Викладаємо полуницю на шматочок пергаменту і за допомогою виделки розмочуємо шоколад тонкими потоками над ягодами. Немає встановленої схеми, яку слід дотримуватися, але слідкуйте за тим, щоб не створювати скупчень. Якщо шоколад почне остигати, поставте миску над киплячою водою, поки він знову не розтане. Спробуйте чергувати білий і темний шоколад для цікавого ефекту. Ви також можете ложкою розтопленого шоколаду перекласти в трубопровідний мішок, накритий невеликим круглим наконечником, або складений паперовий трубопровідний мішок і використовувати цей інструмент замість цього для створення більш точних ліній. Кольорові цукеркові розплави також прийнятні для крапельних ягід, наприклад рожевого або пастельно-жовтого. Ці більш барвисті гарніри прекрасні для оформлення великоднього торта або Дня Святого Валентина. Дайте шоколаду затвердіти на полуниці і зберігайте в холодильнику до необхідності.
