Ялина / Крістіна Бенлафкіх
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: подається 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 258 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 258 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 893 мг | 39% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 128мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Стандартний марокканський спосіб лікування сушених бобових, таких як сочевиця та біла квасоля, застосовується до рецепту чорнобривців з гороху. Після замочування квасоля тушкується з помідорами, цибулею, часником і марокканськими спеціями. Отримане блюдо є соковитим, витонченим і напрочуд смачним навіть тим, хто зазвичай не любить боби.
У Марокко чорнобривський горох або копрі називають фул-гнауа (gnawa) , назва, що дослівно перекладається як «гвінейська квасоля». Пам’ятайте, щоб дозволити час замочування сушеного чорнобривця в холодній воді на ніч. Або, ви можете дати їм швидкого замочування, опустивши їх у киплячу воду на хвилину-дві, потім відмочившись від вогню на 1 годину.
Після просочення тушкована квасоля досить проста в приготуванні і її можна запропонувати як основну або вегетаріанську основну страву. Хоча ви можете використовувати ложку, але в Марокко також цілком нормально їсти квасолю вручну, використовуючи марокканський хліб замість посуду, щоб почерпнути квасоля та випекти кожен останній шматочок ароматного соусу.
Час приготування - для скороварки. Дозвольте цього разу подвоїти, якщо готуєте квасоля в звичайному горщику.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки / 250 грам сушеного чорнобривчого горошку ака-вігги (вимочений)
- 2 помідори (терті)
- 1 велика цибуля (нарізаний шматочками)
- 3 зубчики часнику (дрібно нарізаного або пресованого)
- 4 столові ложки свіжої петрушки або кінзи (нарізаної)
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 1 1/2 - 2 чайні ложки кмину меленого
- 1 1/2 - 2 чайні ложки солодкої паприки
- 1 чайна ложка меленого порошку імбиру
- 1/4 чайної ложки перцю кайенського
- 1/4 склянки оливкової олії
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Змийте замочений чорношкірий горох, після чого змішайте їх з рештою інгредієнтами в скороварці або каструлі. Додайте 3 1/2 до 4 склянки води і доведіть до кипіння.
Метод плити під тиском
Щільно накрийте кришкою і варіть з тиском на середньому вогні близько 35 хвилин. Перевірте, чи чорнобривський горох ніжний. Якщо ні, додайте трохи води, якщо потрібно, і готуйте ще 5 хвилин під тиском. Після того, як квасоля звариться на ваш смак, зменшіть рідину, щоб квасоля вийшла досить пікантною, але не водянистою. За бажанням відрегулюйте приправу і подавайте.
Звичайний метод горщика
Накрийте кришкою і тушкуйте чорнобривкий горох на середньому вогні протягом години або довше, поки квасоля не стане ніжною і не сидітиме в зменшеному, але досить насиченому соусі. Під час готування час від часу перевіряйте рівень води, додаючи при необхідності трохи більше. За бажанням відрегулюйте приправу і подавайте. Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- марокканський
- сімейна вечеря
