Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
Цей простий, але смачний рецепт курячого смаженого рису сподобається всім за вашим столом своїми яскравими смаками. Приготувати його в домашніх умовах легко, і конкурує смажений рис, який ви отримаєте в улюбленому азіатському ресторані. Якщо у вас трапляється залишок рису, приготування цього смаженого рису є ідеальним способом його використання. але навіть свіжоприготований рис добре справляється, коли смажений правильно і з правильними соусами.
Цей рецепт навчить вас робити саме це, щоб ваш смажений рис був настільки легким і смачним, наскільки це можливо. До страви також входять овочі (гриби та горох) і засипається цибулею яловичої, надаючи їй свіжий та яскравий вигляд. Деякі фанати традиціоналістичної тайської їжі стверджують, що смажений рис, включаючи соєвий соус, не є автентично тайським, а більше схожий на китайський обсмаження, тоді як інші тайські кулінари, включаючи авторів кулінарної книги, включають інгредієнт без вибачень. Влаштовувати чи ні, вирішувати вам. Подавати з тайським соусом чилі на стороні для тих, хто любить його надзвичайно гостро.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- Для рису:
- 4 - 5 склянок вареного рису (бажано, кілька днів)
- 1 куряча грудка без кісток або 2 стегна (нарізані невеликими шматочками)
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 2 - 3 столові ложки рослинного масла
- 4 цибуля ріпчаста (нарізана білими частинами, окремо від зелені)
- 3 - 4 зубчики часнику (фарш)
- 1 червоний або зелений чилі (тонко нарізаний або посипаючи пластівці чилі)
- 5 - 7 свіжих грибів шиітаке (нарізаних невеликими шматочками)
- 1 стебло селери (нарізаний)
- Необов’язково: 1 - 2 столові ложки курячого запасу
- 1/2 склянки замороженого гороху
- 1 яйце
- Для соусу Stir-Fry:
- 3 столові ложки курячого запасу
- 3 столові ложки рибного соусу (або більше за смаком)
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка соку лайма (або більше за смаком)
- 1/8 чайної ложки білого перцю (або щіпки чорного перцю)
- 1 чайна ложка цукру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Якщо ви користуєтесь залишковим холодним рисом, капніть чайну ложку олії на пальці та обробіть рис, відокремивши грудочки назад у зернах.
Ялина
Покладіть подрібнену курку в миску і додайте соєвий соус. Добре розмішайте і відкладіть.
Ялина
З’єднайте всі інгредієнти соусу, розмішаного разом, в чашці. Відкласти.
Ялина
Нагрійте вок або велику сковороду на сильному або середньому високому вогні. Намочіть 2 столові ложки олії і закрутіть навколо, потім додайте білі частини ягід цибулі плюс часник і чилі.
Ялина
Перемішуйте 1 хвилину, потім додайте курку. Перемішуйте 2 - 3 хвилини або поки курка не стане непрозорою.
Ялина
Додайте гриби і селеру і перемішайте - обсмажте 2 - 3 хвилини, поки все не буде готове (селера повинна залишитися трохи хрусткою). Якщо ваш вок або сковорода стає занадто сухим, додайте трохи більше олії або 1 - 2 столові ложки курячого запасу.
Ялина
Підтримуючи високий нагрівання, додайте рис. Смажте за допомогою шпателя або іншого плоского посуду, щоб акуратно підняти і повернути рис.
Ялина
Поступово починайте додавати соус для перемішування, по 1 - 2 столові ложки за раз. Продовжуйте перемішувати протягом 6 - 10 хвилин або поки не буде додано весь соус.
Ялина
Додати заморожений горошок і перемішати, щоб він включився. Потім відсуньте все вбік, щоб виявити центр каструлі.
Ялина
Збийте в яйце і швидко перемішайте до смаження.
Ялина
Продовжуйте перемішувати все разом на сильному вогні ще 2 хвилини або поки рис не стане легким і легко не потрапить на окремі зерна.
Зніміть з вогню і тесту на смак, додавши трохи більше рибного соусу до досягнення бажаного аромату. Якщо занадто солоне, додайте вичавку соку лайма. Зверху зарезервований зелений лук. Для тих, хто любить його надзвичайно гостро, подайте з тайським соусом чилі на стороні.
Ялина
Поради
- Хоча смаження на смак виглядає просто, на увазі є кілька порад, щоб ви не закінчилися пригорілим або нерівномірно приготованим блюдом. Антипригарні сковороди полегшують смаження, оскільки в сковороді зберігається більше вологи; якщо у вас немає антипригарного, каструля може занадто висохнути, особливо після смаження яйця. Додавання трохи олії може допомогти - просто відсуньте інгредієнти вбік і потріпайте трохи на дно каструлі, а потім продовжуйте смажити. Також це додасть вашому смаженому рису ресторану, який виглядає «блиском» при його подачі. Уникайте додавання більше запасів або інших рідин під час смаження рису, інакше ваш рис стане занадто важким і грудоподібним.
Теги рецептів:
- квасоля
- смажений рис з курки
- антре
- тайський
