Гетьті Імідж / Творча студія Heinemann
- Всього: 2 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 6 порцій
Цей запечений боніто з травами та картоплею рецепт відомий як паламітха сто чотири ( Pah -lah-MEE-thah stoh FOOR-ні) або παλαμίδα στο φούρνο грецькою мовою.
Боніто, член сімейства скумбрій, є улюбленим у багатьох грецьких будинках. У боніто немає лусочок, тому не тільки їх набагато простіше прибирати, це чудово для тих, хто має алергію на рибну луску.
Це страва з одним горщиком, яка вимагає лише овочевого та / або листяного зеленого салату та хрусткого хліба для повсякденного блюда, яке можна підвищити до загального тарифу.
Інгредієнти
- 1 (3-фунтовий) цілий боніто
- Морська сіль (за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
- Грецький орегано (ригані, за смаком)
- 5 - 6 зубчиків часнику (нарізаний)
- 2 1/2 фунта картоплі
- 1/2 склянки оливкової олії
- 2 лимони (соки)
- 1 1/3 склянки води
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте духовку до 180 ° C до 355 F.
Видаліть з риби голову і кишечник.
Обережно розріжте рибу навпіл по довжині, розрізаючи уздовж спини і видаливши лінію крові.
Коротко промийте рибу і обсушіть. Посипте сіллю, перцем і орегано.
Вставте скибочки часнику в найпомітніші частини риби.
Очистіть картоплю і наріжте на однакові за розміром шматочки клиноподібної форми.
Посипте сіллю, перцем і орегано.
Злегка розпиліть велику сковороду для смаження кулінарним спреєм. Додайте рибу, шкіркою вниз і оточіть її картоплею.
Посипте будь-які залишилися скибочки часнику поверх картоплі.
У невеликій мисці збийте разом олію і лимонний сік. Залийте його рибою і картоплею і додайте води.
Випікайте при температурі 355 F (180 C) протягом 1/2 години. Коли риба легко плаче виделкою, це робиться. Зачекайте 5 хвилин, вийміть з каструлі і розкладіть на блюді, оточеному картоплею.
Подавайте і насолоджуйтесь.
Детальніше про Боніто
Боніто - це смачна риба з темним м'ясом, схожа за смаком на тунець, і справді не потрібно багато борошна - найкраще прості, легкі приправи.
Варіації
Для боніто з мексиканським смаком у невеликій мисці з’єднайте перець чилі, подрібнений часник, мексиканський орегано, сіль, сік лайма та оливкову олію, щоб утворилася паста. Втирайте його в очищену і одягнуту рибу. Накрийте пластиковою упаковкою і маринуйте в холодильнику годину-дві перед тим, як прожарити.
Тим часом розпалити гриль, натерти на решітці та варити рибу, нанесіть шкіру вниз на прямому вогні близько 3 хвилин. Переверніть рибу і готуйте додаткову хвилину, щоб вона все ще була злегка рожевою для середнього рідкісного або ще 3 хвилини для середнього.
На грилі боніто було б чудовим рибним тако на борошняних тортильях з дрібно нашаткованою білокачанною капустою, гострим соусом, кремом або сметаною, тонко нарізаною червоною цибулею, тонко нарізаною зеленою цибулею, нарізаним листям кінзи та томатною сальсою. Якщо шкіра не пожовкла, видаліть її перед тим, як помістити її в коржі.
ЧИТАЙТЕ НАСТУПНО: Нове у приготуванні риби та морепродуктів? Дізнайся секрет
Теги рецептів:
- Картопля
- боніто
- антре
- грецький
