Ялина
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 чашка (4 - 6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 126 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1 чашка (4 - 6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 126 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 9% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 14мг | 5% |
| Натрій 303мг | 13% |
| Всього вуглеводів 12г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 78мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Бешамель - це стандартний білий соус і один із п’яти матових соусів класичної кухні. Цей рецепт включає кілька варіацій, включаючи морни, гірчичний соус, трав'яний соус тощо.
Це середній соус. Для тонкого соусу використовуйте 1 столову ложку вершкового масла і 1 столову ложку борошна. Для густого соусу використовуйте 3 столові ложки вершкового масла і 3 столові ложки борошна.
Інгредієнти
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
- 1 склянка підігрітого молока
- сіль за смаком
- білий перець за смаком
- Необов’язково: свіжомолотий мускатний горіх
Кроки, щоб зробити це
Розтоплюємо вершкове масло в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Додати борошно і перемішати до тих пір, поки суміш не добре змішиться. Готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини.
Поступово розмішайте в гарячому молоці. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не почне кипіти і не загусне.
Тушкуйте, часто помішуючи, на дуже слабкому вогні протягом 5 хвилин.
Приправити сіллю і перцем за смаком і за бажанням додати трохи мускатного горіха.
Варіації рецепту
- Соус Морнай: в 1 склянку гострого соусу додайте 1/2 склянки тертого сиру; перемішуйте на повільному вогні, поки сир не розплавиться. Приправити трохи гірчицею або Вустерширським соусом за смаком. Соус Велоуте: Замініть на молоко курячий, яловичий, рибний або овочевий бульйон. Трав'яний соус: в 1 склянку гарячого соусу додайте 1 чайну ложку свіжо нарізаної трави або 1/2 чайної ложки сухої трави. Готуйте хвилину-дві довше, щоб отримати більше аромату від трав. Крем-соус: до готового соусу додайте 2 або 3 столові ложки важких вершків. Для аромату цибулі при нагріванні додайте в молоко шматочок цибулі; вийміть шматочок цибулі перед додаванням молока в борошно і масляну суміш. Гірчичний соус: комбінуйте 1 чайну ложку сухої гірчиці з борошном, використовуваним в соусі. Особливо гарний цей соус з рибою та куркою.
Теги рецептів:
- Французький соус
- бешамель
- французький
- різдвяні
