Хосе Педросо Валлехо / Гетті Зображення
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 40 хв
- Кухар: 50 хв
- Вихід: 8 порцій (1 14-дюймовий лаваш)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 378 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 43г | Вуглеводи |
| 13г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій (1 14-дюймовий лаваш) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 378 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 22% |
| Насичений жир 8г | 41% |
| Холестерин 90мг | 30% |
| Натрій 687 мг | 30% |
| Всього вуглеводів 43г | 16% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 13г | |
| Кальцій 245 мг | 19% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця гарбузова лаваш - одна з особливостей острова Самос, прекрасного острова у східній частині Егейського моря.
Це пікантний пиріг з гарбуза і філо, який поєднує солодку гарбуз з цибулею, сиром фета і м'ятою. Запечена до тих пір, поки філо не стане хрустким і золотисто-коричневим, вона робить чудову закуску, гарнір або легку страву.
Ця гарбузова гарбуза традиційно виготовляється за допомогою виразного згорнутого дизайну, але ви можете спростити рецепт, підготувавши начинку і склавши її в традиційні філонні трикутники або склавши шарувату лаваш на сковороді.
Інгредієнти
- 3 склянки гарбузового пюре (див. Примітку)
- 2 ст. оливкова олія (плюс ще для чищення, близько склянки)
- 3 великі цибулі (натертий на тертці або дуже дрібно нарізаний кубиками)
- Сир фета 3/4 фунтів (розсипчастий)
- 2 яйця (злегка збиті)
- 1 1/2 ст. м'ята (сушена)
- 2 ст. булгурська пшениця (сира або рисова)
- Сіль (за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
- Листів кондитерських виробів на 1 фунт
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Очистіть гарбузове насіння, наріжте скибочками і обсмажте на листковому сковороді в попередньо розігрітій до 400 F духовці близько 45 хвилин.
Дайте гарбузу трохи охолонути, а потім гострим ножем видаліть шкірку.
Наріжте м’ясо гарбуза і покладіть на комбікорм або кухонний комбайн до пюре.
Процідіть гарбузове пюре близько 15 хвилин у ситечку, вистеленому марлею, щоб витягти більшу частину води.
На великій сковороді або сковороді нагрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому сильному вогні. Цибулю пасеруйте до тих пір, поки вона не стане м’якою і напівпрозорою, приблизно 8 хвилин. Зніміть з вогню і поставте для охолодження.
У середній мисці з’єднайте гарбузове пюре з подрібненою фетою, яйцями, м'ятою, булгурською пшеницею (рисом) і приправте за смаком сіллю і свіжомолотим чорним перцем. Додайте охолоджену цибулю і добре перемішайте.
Дно і сторони 14-дюймової круглої каструлі злегка змастіть оливковою олією.
Розігрійте духовку до 350 F.
Вийміть філо з упаковки і обережно розгорніть аркуші. Вийміть один аркуш зі стопки і накрийте залишки простирадла чистим рушником.
Розмістіть аркуш філоні горизонтально (положення ландшафту) перед собою. Лист добре змастити оливковою олією.
Складіть лист навпіл по горизонталі до верхнього краю (складений край буде найближчим до вас) і знову змастіть оливковою олією.
Залишивши приблизно дюймовий запас з боків і внизу аркуша філо, розмістіть тонку лінію начинки (приблизно 2 1/2 столові ложки) уздовж нижнього краю.
Складіть сторони всередину і починайте згортати нижній край вгору, ніби зробити трубочку. Трубка повинна бути діаметром приблизно дюйм. Ключ до гладкого рулону полягає в тому, щоб намазати філо-лог оливковою олією, коли ви згортаєте його вгору. Таким чином, нижня частина філо також буде змочена олією, і вона стане більш податливою.
Починаючи з зовнішніх країв каструлі, розмістіть трубочки їх швом стороною вниз по периметру каструлі. Продовжуйте прокладати котушки в тісному колі, під час руху до центру. Продовжуйте закочувати, поки каструля не заповниться.
Випікайте лаваш у духовці 350 F протягом 50 хвилин або до тих пір, поки філо не придбає золотисто-коричневий колір.
Порада
- Якщо використовувати свіжу гарбуз, обсмажування гарбуза дає найсолодші результати. Фунт свіжої гарбуза дасть близько чашки пюре.
Теги рецептів:
- хліб
- закуска
- грецький
- падіння
