(c) Елізабет Лабо
- Всього: 3 години 3 хв
- Підготовка: 3 години
- Кухар: 3 хв
- Вихід: 1 фунт (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 322 | Калорійність |
| 26г | Жир |
| 18г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 фунт (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 322 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 26г | 33% |
| Насичений жир 10г | 50% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрій 265 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 18г | 7% |
| Дієтична клітковина 5г | 16% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 73мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт шоколадного салату створює прекрасний журнал шоколаду, обсипаний асортиментом сухофруктів та горіхів. Це прекрасний спосіб скористатися залишком пирога або крихти печива, і його можна налаштувати з будь-якими фруктами та горіхами, які вам подобаються. Найкраще мені подобається використовувати шоколадний торт, але ви можете використовувати будь-який смак торта, печива чи тістечок, які вам подобаються. Якщо у вас залишився ганаш від іншого проекту з випічки чи цукерок, ви можете використовувати його замість того, щоб зробити його свіжим, як описано в рецепті.
Інгредієнти
- Торт на 1 фунт (4 склянки, не упаковані або записки печива)
- 2 унції інжир (м'який сушений, близько 15, крупно нарізаний)
- 2 унції фініки (Medjool, близько 5 великих, без коріння і крупно нарізаних)
- 1/2 склянки / 2 унції журавлина (сушена)
- 1/2 склянки / 4 унції мигдаль (підсмажений, крупно нарізаний)
- 1/2 склянки / 4 унції фундук (підсмажений, крупно нарізаний)
- 1/2 ч. Л. сіль
- 1 склянка крему (важкий)
- 1, 25 чашки / 8 унцій. шоколад (гіркий шоколад або шоколадна стружка, дрібно нарізаний)
- 1 ч. Л. ванільного екстракту
Кроки, щоб зробити це
Щоб зробити ганаш:
Поміщений нарізаний шоколад покладіть в миску, що захищається від середніх температур, а крем помістіть у невелику каструлю на середній вогонь.
Доведіть крем до кипіння, щоб на краях каструлі з’явилися бульбашки, але не дайте йому закипіти.
Налийте гарячий крем на нарізаний шоколад і дайте йому пом'якшити протягом хвилини, потім збийте до тих пір, поки шоколад не розтане і суміш добре з’єднається і стане гладкою.
Відкладіть поки що ганаш.
Помістіть шматочки пирога або печива в миску кухонного комбайна і пульсуйте, поки у вас не буде дрібної крихти.
Викладаємо крихти торта або печива у велику миску.
Додайте нарізані фрукти, горіхи і сіль до крихти торта і перемішайте до гарного розподілу.
Додайте до ганашу екстракт ванілі, а потім залийте ганаш поверх торткової суміші.
Перемішуйте до тих пір, поки добре не з’єднається, і на протязі всієї рівномірної текстури.
Притиснути трохи суміші до верху суміші і холодити до тих пір, поки досить міцно загорнеться, принаймні 1 годину.
Після того як цукерки закріпилися, виймайте половину його з миски і, використовуючи вощений папір або пергамент, закатайте його в колоду діаметром близько 2 дюймів і довжиною 9 дюймів.
Після того, як це циліндр, кілька разів закатайте його на прилавок, щоб спробувати його отримати якомога кругліше.
Повторіть процес з другою половиною цукерки, сформувавши однаковий журнал.
Помістіть колоди на лист для випічки і заморожте їх до твердості, принаймні, на 2 години.
Саламі можна зберігати замороженими до місяця, але якщо ви плануєте заморожувати їх так довго, оберніть колоди поліетиленовою упаковкою, щоб запобігти запахам або морозилці.
Приблизно за 15 хвилин до подачі вийміть колоди з морозилки.
Збийте їх в цукровій пудрі, щоб вони нагадували салямі.
Наріжте їх тонкими скибочками і подавайте.
Колода може триматися при кімнатній температурі кілька годин, перш ніж стане занадто м'якою.
Якщо вони починають ставати занадто м'якими, холодильник або ненадовго заморожують, щоб закріпити їх.
Якщо цукрове покриття почне плавитися, за необхідністю перекачайте їх в цукор.
Теги рецептів:
- Цукерки
- печиво та цукерки
- американський
- день боксу
