Локшина крабового чилі - найкраща в тайському фьюжн !. Д.Шмідт
- Всього: 23 хв
- Підготовка: 8 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2-3 порції
Цей рецепт - чудовий приклад тайського синтезу. Макаронні вироби в стилі феттучін або китайська локшина з пшениці підкидаються томатно-крабовим соусом у тайському стилі для вишуканої страви з морепродуктів, яка знаходиться прямо там на шкалі гурманів. Один з найулюбленіших рецептів моєї родини, ви знайдете, що це обов'язково сподобається усім під час обіду, включаючи дітей (просто зменшіть для них чилі). Це відмінна страва "світової кухні", яка добре поєднується з приємною пляшкою вина.
Інгредієнти
- 10 - 12 унцій феттучини (свіжа або китайська локшина в китайському стилі)
- 1 невелика пучка кінзи
- 3 цибуля ріпчаста (нарізана)
- Необов’язково: посипання сиру пармезаном (якщо використовується макаронні вироби італійського стилю)
- Чорний перець за смаком
- Для соусу:
- 1 пакет крабового м'яса (заморожене, 1 - 1 1/2 склянки; або м'ясо крабового консервованого, зливне)
- 5 - 6 середніх помідорів (нарізаних)
- 3 - 4 зубчики часнику (фарш)
- 1 штука гангала (розмір великого пальця або імбир, тертий)
- 1 - 2 червоних чилі (свіжий, фарш або 1 - 3 чайні ложки соусу чилі)
- 4 столові ложки томатної пасти (або томатного кетчупу)
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки рибного соусу
- 1 чайна ложка цукру
- 2 яйця (злегка збиті)
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю (розчиненого в 2 - 3 столові ложки води)
- 2 столові ложки олії (для перемішування)
Кроки, щоб зробити це
- Свіжа локшина або макаронні вироби мають тенденцію злипатися. Не намагайтеся відокремити її перед приготуванням, інакше вона зламається. Локшина природно відокремиться, коли ви перемішаєте їх виделкою в окропі.
Нагрійте вок або сковороду на середньому сильному вогні. Додати 2 ст. олії і кружляють навколо. Потім додайте часник, імбир, чилі. Недовго перемішайте (30 секунд) до ароматного стану.
Додайте свіжі помідори, томатну пасту або кетчуп, плюс соєвий соус, рибний соус і цукор.
Доведіть соус до кипіння, після чого зменшіть тепло до середнього. Додайте м'ясо крабів і тушкуйте 5 - 8 хвилин, або поки помідори не звариться і не розм’якшаться в соусі.
Зменшіть тепло до низького. Додайте яйця, швидко помішуючи соус ложкою або виделкою, щоб включити їх (ви можете отримати кілька «ниток» яєчного білка в соусі, що бажано).
Додайте кукурудзяний крохмаль (розчинений у воді) і добре розмішайте. Зменшіть тепло до мінімуму, поки готуєте макарони / локшину. Соус поступово загусне.
Смак протестуйте соусом, додавши ще рибного соусу, якщо не досить солоного (я зазвичай додаю ще близько 1 ст. Л.). Додайте трохи більше цукру, якщо занадто кислий (це буде залежати від того, наскільки солодкі ваші помідори). Якщо соус занадто солоний на ваш смак, додайте шматочок або два соку лайма або лимона.
Для приготування свіжої локшини або макаронів потрібно всього кілька хвилин. Просто доведіть до кипіння каструлю з водою, потім додайте локшину або макарони, обережно помішуючи, коли вони опускаються у воду.
Порада
Доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть тепло до середнього. Смак тестуйте одну або дві пасма, щоб побачити, чи вариться локшина / макаронні вироби перед тим, як злити.
Киньте гарячу макарону або локшину з соусом і порції порції, або порцію макарони / локшини і залийте соусом. Додайте посипку свіжої коріандру, цибулі ріпчастої (цибулі) і чорного перцю. Додайте трохи сиру пармезан, якщо використовуєте макаронні вироби італійського стилю. Подавайте з улюбленим вином або лагером.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- тайський
- сімейна вечеря
