Крістіна Бенлафкіх
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 75 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 712 | Калорійність |
| 40г | Жир |
| 55г | Вуглеводи |
| 39г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 712 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 40г | 51% |
| Насичений жир 13г | 67% |
| Холестерин 135мг | 45% |
| Натрій 744мг | 32% |
| Всього вуглеводів 55г | 20% |
| Дієтична клітковина 7г | 23% |
| Білок 39г | |
| Кальцій 173мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей солодкий і пікантний рецепт курячого таже легко готується в горщику з важким дном або в традиційному таже. Додайте за бажанням білий перець і Рас-ель-Ханоут, якщо ви хочете, щоб додаткова гостра приправа контрастувала з сиропним соусом.
Як і інші марокканські фруктові тагіни, в якості гарніру можна додавати підсмажені насіння кунжуту або обсмажений мигдаль. Подайте блюдо з марокканським хлібом, щоб зачерпнути все.
Подвойте час приготування, якщо використовуєте тагін з глини або кераміки. Також слід розглянути альтернативні варіанти рецепту, такі як баранина або телятина з яловичиною з фініками.
Інгредієнти
- 1 курка (нарізана шматочками)
- 2 середніх цибулі (тертий)
- 3 зубчики часнику (пресованого або дрібно нарізаного)
- 1 1/2 чайної ложки імбиру
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 3/4 чайної ложки солі (або за смаком)
- 1/2 чайної ложки шафранових ниток (розсипався)
- 1/2 чайної ложки куркуми (або 1/4 чайної ложки марокканського жовтого барвника)
- 1/4 чайної ложки білого перцю (необов’язково)
- 1/4 чайної ложки Ras El Hanout (необов'язково)
- 1 паличка кориці
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/4 склянки вершкового масла
- невелика жменька гілочок кінзи (зв'язана в букет)
- 1 склянка курячого бульйону
- 1 1/2 склянки фінікових фініків (наприклад, Medjool)
- 3 столові ложки меду (або за смаком)
- 1 1/2 чайної ложки кориці
- 1 столова ложка підсмаженого насіння кунжуту (необов’язково)
- жменя смаженого мигдалю (необов’язково)
Кроки, щоб зробити це
Звичайний метод горщика
У великому горщику з важким дном змішайте курку з цибулею, часником, спеціями, олією і маслом.
Накрийте кришкою і варіть на повільному-середньому вогні близько 15 хвилин, поки на дні горщика не утворюється насичений соус. Часто перемішуйте, щоб перевернути і підсмажити курку з усіх боків.
Додайте бульйон і кінзу.
Коротко збільшуйте нагрівання, щоб довести рідини до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте на середньому повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 30 - 45 хвилин або поки курка не стане дуже ніжною і рідини не зменшаться. (Примітка. Приблизно на півдорозі готування вийміть і залиште 1/2 склянки рідини.)
Помістіть фініки, корицю та мед у невеликий горщик із зарезервованою рідиною.
Акуратно перемішайте, щоб з’єднати, потім тушкуйте на середньому вогні протягом 5 - 10 хвилин, поки фініки стануть м’якими і соус не стане сироповим.
Для подачі перекладіть курку та її соус на блюдо для подачі. (Відмовтеся від палички кориці та кінзи.) Викладіть фінікові фінікові фініки та сироп, гарніруючи при бажанні кунжутом або смаженим мигдалем.
Метод глинистих або керамічних тажин
Наріжте одну з цибулин замість решітки, а на нижній частині тагінь натріть кільця цибулі.
Змішайте курку з тертим цибулею, часником, олією, вершковим маслом і спеціями, а курку, м'ясо викладіть стороною вниз, на цибулеві кільця.
Заваріть бульйон в мисці, щоб очистити його від приправи, і налийте рідину в тагін. Покладіть букет кінзи поверх курки.
Накрийте та помістіть тагін на дифузор на низькому вогні.
Дозвольте таджену дійти до закипання (це може зайняти тривалий час), а потім зменшіть тепло до найнижчої температури, необхідної для підтримки варіння.
Дозвольте таджині готуватися протягом 1/2 - 2 годин, або поки курка не стане дуже ніжною і рідини не зменшаться. (Примітка. Близько години на готування, поверніть куряче м'ясо стороною вгору, вийміть і залиште 1/2 склянки рідини.)
Коли курка закінчила готування, покладіть фініки, мед і корицю в невеликий горщик із зарезервованою рідиною.
Перемішайте, щоб з’єднати, потім тушкуйте 5 - 10 хвилин, поки фініки не стануть ніжними і соус не стане сироповим. Для подачі вийміть і відкиньте паличку кориці та кінзу.
Помістіть фініки і сироп над куркою (за бажанням прикрасьте кунжутом або мигдалем) і подайте блюдо прямо з тайжену.
Теги рецептів:
- курка головна
- вечеря
- марокканський
- сімейна вечеря
